随着早晚寒风的来临和昼夜温差的加大，零售和餐饮行业比往年提前开始销售冬季小吃。从热饼、鱼形饼、蛋饼到鱼饼、烤红薯、热饼等温暖食品的种类也在不断增加，积极抢占初冬的市场需求。 根据行业消息，便利店在冬季食品的运营时间上比往年提前了最多一个月。GS25从10月1日起在全国5000多家店铺开始了冬季即食食品的销售，比去年提前约两周。Emart24则在上个月19日开始销售烤红薯，比去年提前了约一个月，而Seven Eleven也从上个月15日开始销售烤红薯和鱼饼。 今年便利店的冬季小吃特点是与专业品牌的合作增多，并且原材料更加多样化。GS25与釜山著名的鱼饼品牌“鲸鱼鱼饼”合作，推出了原味鱼饼、双拼鱼饼、拼盘鱼饼、白色鱼饼、水饼和蔬菜串等六种产品。其代表商品原味鱼饼售价为1000韩元。在本月内，购买烤红薯或烤土豆时，搭配“咖啡25”的美式咖啡可享受1000韩元的折扣，积极引导饮品的联合购买。 Seven Eleven引入了甜度高、口感柔软的国产新型红薯“豪风美”，增强了原材料的竞争力。由于去年冬季烤红薯和鱼饼的销售额分别同比增长了15%和7%，因此今年计划逐步增加销售门店，并在本月内在鱼形饼之后扩展到热饼。Emart24则从2000韩元的烤红薯开始，逐步引入红豆、蜂蜜红薯、蔬菜和比萨等SPC三立热饼。 便利店行业提前推出冬季小吃的原因在于气温变化带来的销售反弹效果明显。GS25最近分析了过去三年的即食鱼饼销售数据，发现日均气温低于15度时的销售量比高于15度时高出74%，而与20度以上的日子相比，销售量更是达到了12倍。实际上，上个月5日至7日的寒冷天气导致鱼饼的销售额比前一周同一时期增长了121.7%，烤红薯则增长了97.6%。 餐饮和咖啡行业也在扩大冬季小吃的菜单，以便与咖啡搭配。Ediya Coffee最近推出了包括种子热饼、杂菜热饼、比萨热饼、红豆鱼形饼、奶油鱼形饼和火腿奶酪蛋饼在内的六种“街头小吃”。 种子热饼中加入了黑糖和坚果，红豆和奶油填充的鱼形饼保留了熟悉的味道，同时利用杂菜和比萨的配料丰富了热饼的选择。火腿和奶酪的蛋饼则作为简单的餐食，涵盖了从甜点到丰盛食品的多样化选择。 销售渠道也得到了多样化。全国的加盟店以及Ediya Members应用程序、Baedal Minjok、Coupang Eats、Yogiyo等主要外卖平台均可下单。这不仅满足了在店内与咖啡搭配的需求，也大大拓宽了希望在家或办公室享用冬季小吃的顾客的销售接触点。 Ediya Coffee相关人士表示：“韩国的冬季街头小吃是长期以来备受喜爱的熟悉食品，蕴含了韩国的味道和情感，是K-甜点。希望通过Ediya Coffee独特的新口味和组合，让大家重新体验熟悉的冬季小吃的魅力。”

三立将参加世界三大食品博览会之一的'SIAL巴黎(SIAL Paris 2026)'，展示以'三立煎饼'为主打的K-面包店及甜点系列。 三立于10月1日宣布，将于10月17日至21日在法国巴黎举行的SIAL巴黎2026博览会上展示其产品。SIAL巴黎是每两年举办一次的全球最大规模食品展览，今年预计将有来自130多个国家的8000家企业参展，吸引超过295,000名食品行业相关人士到场。 此次展会的主打产品为三立的代表性品牌'三立煎饼'。自1974年推出以来，三立积累了50多年的面包技术，并计划向当地消费者推广具有韩国风味的产品。此外，三立还将展示在美国Costco获得好评的'软奶酪蛋糕'和'迷你圆月饼'，以及三立包子、三立药糕、奶油面包、海绵蛋糕、酱料、肉制品等40多种产品。 展位将以现代化诠释的韩国传统民俗为主题，命名为'K-甜点工作室(K-Dessert Atelier)'。通过结合传统故事和产品的内容，三立旨在传达K-甜点的文化价值。 三立希望借此次博览会加速全球业务扩展。在最近的企业说明会上，三立提出了将当前约750亿韩元的全球销售额在2030年前提升至5000亿韩元的目标。同时，三立还在推进'全球规模模型(Global Scale Model)'，计划将成功的产品和商业模式扩展到其他国家和销售渠道。 目前，三立已向美国、澳大利亚、香港和欧洲等57个国家出口约250种产品。2023年，三立以K-甜点为主题参加了在德国举行的ANUGA食品博览会。当时，利用米粉和豆渣制作的'关怀药糕'被评选为'ANUGA味觉创新展'的决赛入围者。 三立相关人士表示：“今年在美国市场确认了软奶酪蛋糕等K-面包店的潜力，借助SIAL巴黎，我们将展示多样的产品和技术，发掘全球市场的新商机。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国持续高温天气影响农产品供应，蔬菜价格明显上涨。与此同时，受原材料、包装及物流成本上升影响，多家食品企业陆续上调加工食品价格，居民8月“菜篮子”支出压力进一步加大。 据韩国农水产食品流通公社（aT）12日数据，截至11日，菠菜平均零售价为每100克1088韩元（约合人民币5.19元），较一个月前上涨85.3%；苏子叶上涨41.4%，生菜上涨31.3%，白菜上涨28%。 瓜果类蔬菜同样受到高温影响，西葫芦和黄瓜价格分别较一个月前上涨44.5%和38.7%。持续高温导致部分农产品出现授粉不良、果实畸形和裂果等问题，加上采收、分拣难度增加，市场供应受到影响。 蔬菜价格走高的同时，韩国加工食品也迎来新一轮调价。圃美多（Pulmuone）将从13日起上调泡菜、冷冻炒饭、饺子等7类30款产品价格，平均涨幅6.7%；SPC集团旗下三立（Samlip）计划从下月1日起将约50款面包产品价格平均上调约9%。 此前，农心已将43个品牌产品出厂价平均上调5.8%，可口可乐饮料将52款产品平均上调7.2%，Sajo部分加工食品最高涨价20%。CJ第一制糖、不倒翁、乐天七星饮料近期也对部分产品进行了调价。 为稳定农产品价格，韩国政府已储备1.5万吨白菜和6000吨萝卜，并计划在中秋消费旺季前对部分蔬菜提供最高40%的折扣优惠。同时，韩国农林畜产食品部联合10家主要食品企业，于8月对方便面、即食食品、饮料等3838款商品开展促销，最高优惠57%。韩国食品行业认为，目前原辅材料、包装及物流成本压力仍未明显缓解，部分食品价格后续仍存在进一步调整的可能。

三立于27日宣布推出三款适合日常生活场景的新产品‘定制面包’。 ‘定制’一词源于定制西装，意指“根据客户的喜好和需求制作”。三立将这一概念应用于烘焙，推出适合消费者日常生活中各种场景的面包。产品开发阶段充分考虑了人们常见的生活场景，设计了符合场景的口味、大小和包装。 ‘增肌酥皮点心’是针对在回家路上但又急需填饱肚子的消费者而设计的产品。它是一款大尺寸的巧克力酥皮，顶部加有糖霜，旨在让人享用时感到满足。 ‘一口蜂蜜球’是为需要在工作中补充能量的上班族准备的便捷小吃。它以迷你蛋糕球的形式设计，适合放在桌子抽屉里随时取用，口感柔软，加入了蜂蜜和糖，味道甜美。 ‘正好披萨面包’将于30日上市。这款产品是为晚餐前的小饿时刻而设计，采用了番茄酱、玉米和美乃滋，呈现经典的披萨口味。 新产品将在便利店、大型超市和超市等地销售。 三立相关人士表示：“定制面包是为了让消费者的生活方式自然融入而设计的产品，未来我们还计划持续推出反映客户生活方式和消费情况的新概念烘焙产品。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

欧瑞恩营业工会因工资体系改革的冲突，首次进行部分罢工，食品行业对此高度关注。在长期的内需萎缩和成本压力下，食品企业面临人力成本风险，密切关注此次事件对未来劳资关系的影响。 根据食品行业的消息，全国民主劳动组合总联盟化纤食品工会欧瑞恩分会于6月4日至5日进行了为期两天的部分罢工。参与罢工的约70名员工主要负责国内超市的供货和销售，采取拒绝下午工作的方法进行。工会在之前的罢工投票中以94.5%的支持率获得了争议权。 欧瑞恩的劳资双方自1月开始进行今年的工资谈判，但在4月谈判破裂后，经过两次中央劳动委员会的调解也未能达成一致。 公司最终提出将工资上涨幅度从原来的2%提高至3.5%，但工会认为这一提案未能反映公司的增长，拒绝了这一方案，要求基本工资上涨7.5%。工会还呼吁履行过去劳资双方达成的基本工资和津贴比例调整（6:4变为7:3）以及改善现场职务补偿体系。 此次罢工被认为是异常的，因为欧瑞恩一直以来提供行业内最高水平的待遇。根据欧瑞恩去年的商业报告，员工的平均年薪为8100万韩元，远高于同行业其他公司。然而，冲突的爆发被认为是由于内部成员对报酬的感知差距所致。与2024年（8800万韩元）相比，去年的平均年薪实际上有所下降，最近三年内，股息从494亿韩元激增至1384亿韩元，股东回报扩大，而内部员工的补偿却不足，工会对此表示不满。 海外业务的良好表现与国内业务的停滞也被认为是加大劳资间认知差异的因素。欧瑞恩去年实现了创纪录的合并销售额为3.3324万亿韩元，营业利润为5582亿韩元。其中，66.7%（22.257万亿韩元）来自中国、越南等海外子公司。今年第一季度，海外子公司的销售额同比增长24.4%，而韩国子公司的销售额仅增长0.4%。劳资双方在如何将海外业务的业绩反映到员工补偿上存在分歧。 业界对这一事件可能对整个食品行业的工资谈判产生的影响表示担忧。目前，农心等主要食品企业正在进行工资谈判，而主导欧瑞恩罢工的化纤食品工会在海太制果、巴黎贝甜、邓肯、三立、普姆元、东西食品、正食等行业内都有工会成员。 欧瑞恩劳资双方计划于10日进行进一步的谈判。欧瑞恩相关人士表示：“我们运营着行业最高水平的补偿体系，过去十多年中，公示标准下员工的平均工资几乎翻了一番。每年都会进行工资上涨，并发放上下半年PI绩效奖金、PS绩效奖金和中秋特别奖金。”他还表示：“我们将通过与工会的友好谈判，努力建设更好的公司。”