随着外卖鸡肉价格超过2万韩元，冷冻鸡肉逐渐占据市场。曾经仅作为“外卖鸡肉的替代方便食品”的冷冻鸡肉，现已在口味和口感上提升，成为一种新的选择。 19日，食品行业消息称，东元F&B当天推出了冷冻鸡肉品牌“凯脆”，正式进军市场。新产品包括“凯脆炸鸡”和“凯脆辣椒蛋黄酱鸡”两种，均使用100%鸡腿肉，需在空气炸锅中烹饪约10分钟。 东元F&B所强调的竞争力在于“酥脆”。他们采用了形成微小气泡的“空气酥脆工艺”，并在低温和高温下各炸一次的“双重炸制工艺”。产品名称“凯脆”也源于刚炸好的鸡肉发出的酥脆声。 凯脆在东元F&B最近在忠北镇建成的第二生产基地生产。该基地配备了用于冷冻鸡肉生产的欧洲先进生产设备和质量管理系统，持续监测炸油的氧化状态，并将炸制设备的温度波动降至最低，以保持产品的稳定质量。这不仅是简单地增加新产品，而是基于新生产设施，致力于将冷冻鸡肉发展为新的业务领域。 CJ第一制糖在市场竞争中也积极参与。‘索巴巴鸡肉’作为2023年高端方便食品品牌‘美食’的一部分，2024年第一季度累计销售额达到2500亿韩元，销量2500万份。随着2024年9月累计销售额超过1000亿韩元，CJ第一制糖于6月将索巴巴独立为专业鸡肉品牌。 CJ第一制糖在独立品牌推出的同时，正在扩大索巴巴的产品线。除了原有的酱油蜂蜜、调味蜂蜜、麻辣鸡和红辣椒外，还新增了炸鸡系列“黄金狂热”。在3月底首次推出的“黄金狂热炸鸡”在上市3个月内累计销售额突破60亿韩元。最近，他们还推出了包含鸡腿、翅膀和鸡身的带骨鸡肉，进一步丰富了产品选择。 在鸡肉连锁品牌中，BBQ正在扩大HMR业务。今年第一季度，HMR主导的零售业务部门销售额同比增长约2倍。产品种类增加了56.3%，销售渠道从去年的11个扩大到今年的18个，增长了63.6%。通过BBQ商城、在线直购渠道、大型超市和电视购物等多元化销售渠道，吸引了更多的品牌需求。Mam's Touch则通过HMR无骨鸡肉品牌“再来鸡”销售了辣味奶酪、调味和蜂蜜大蒜等三种产品。 乐天食品在去年底停产“厨师食品小鸡”后，正计划重新进入冷冻鸡肉市场。根据食品药品安全处的数据显示，乐天食品上个月已完成“脆皮鸡”、“热脆鸡”、“至尊鸡”和“辣椒蛋黄酱鸡”等四种产品的生产报告。虽然正式上市尚未确定，但可以看出他们正在为新产品的推出进行准备。 各大公司的积极举动背后，是冷冻鸡肉市场的增长。根据Euromonitor的数据显示，韩国冷冻鸡肉市场在2022年约为1400亿韩元，预计去年增长至1600亿韩元。如果将范围扩大到包括常温产品的加工鸡肉市场，规模将达到5000亿韩元。 由于外出就餐价格上涨，冷冻鸡肉的价格竞争力愈发突出。根据国家数据处的数据显示，上个月外出就餐鸡肉物价指数为132.06，比三年前同月上涨了10.8%。这一增幅超过了同期整体外出就餐物价的8.9%。在主要鸡肉连锁品牌中，点一只鸡的价格根据菜单不同在2万韩元中后期，若加上外卖费，需支付约3万韩元。而冷冻鸡肉的价格大约为1万韩元，且可以根据需要烹饪所需的量，相对负担较小。 冷冻食品曾被认为是口感的弱点，但如今这一点也得到了改善。随着空气炸锅的普及，食品公司在炸制和涂层技术上的提升，使得在家也能实现接近刚炸鸡肉的口感。CJ第一制糖采用了涂层技术，东元F&B则以空气酥脆工艺和双重炸制工艺为主打，各公司间的制造技术竞争愈发激烈。 食品行业人士表示：“外出就餐鸡肉价格给消费者带来了更大的负担，加上空气炸锅的普及，冷冻鸡肉的味道和质量也大幅提升，相关市场持续增长。随着现有公司的品牌扩展和新公司的进入，市场竞争力将取决于能否实现专业店水平的味道和口感。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

哈林的冷冻鸡肉方便食品品牌麦西肯于近日推出了新产品‘低糖鸡块’，糖分含量降低至每100克1克以下，以响应健康消费趋势。 此次新产品基于拥有40年历史的麦西肯炸鸡的调味鸡肉食谱，采用代糖如阿洛酮糖和赤藓糖醇替代糖分，保持了美味。产品中还加入了番茄酱和国产大蒜，增添了浓郁的酸甜风味。 原料使用的是100%未剁碎的国产哈林整鸡胸肉。品牌方表示，运用哈林的腌制技术和原料管理经验，减少了鸡胸肉的干柴感，提升了肉质的柔软度和丰富的肉汁。此外，为了增强咀嚼感，选用了较大的尺寸。 炸粉采用干式和湿式面包屑按黄金比例混合，即使沾上酱汁也能保持酥脆。经过180℃高温炸制后，采用振动工艺去除多余油脂，并再次在烤箱中烘烤。酱汁单独包装，消费者可根据个人口味享用。 哈林麦西肯相关人士表示：“希望为想享受美味鸡块但又担心糖分的消费者提供一款在保持专业店水平的味道同时减少糖分负担的产品。未来我们将进一步扩大低糖产品线，增强在冷冻鸡肉方便食品市场的竞争力。” 另一方面，自去年5月品牌推出以来，麦西肯在一年内累计销售量突破500万袋，成功扎根市场。此次新产品的推出使其产品线从原有的12种脆皮无骨鸡肉和调味鸡肉等扩展至13种冷冻鸡肉方便食品。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

CJ第一制糖于近日宣布推出其代表性冷冻鸡肉产品‘索巴巴鸡’作为独立的鸡肉专业品牌。该品牌旨在以外餐水平的味道、合理的价格和便利性，吸引外卖和餐饮鸡肉需求进入家庭方便食品（HMR）市场。 ‘索巴巴鸡’自2023年作为高端方便食品品牌‘高梅’旗下产品首次亮相以来，已成为CJ第一制糖的代表热销产品。今年第一季度的累计销售额达到2500亿韩元，累计销量达2500万袋。 随着独立品牌的推出，CJ第一制糖在现有产品线的基础上，新增了针对炸鸡市场的新产品线‘索巴巴黄金鸡’。 在今年3月底推出的‘索巴巴黄金鸡炸鸡去骨’在上市3个月内累计销售额突破60亿韩元，销量接近100万袋。此次推出的‘索巴巴黄金鸡炸鸡带骨’可在空气炸锅中烹饪14分钟，采用差异化的‘薄脆炸法’实现了薄脆的外衣，并添加橄榄油以提升风味。每包包含鸡腿、翅膀和鸡身等半只鸡。 为庆祝品牌的推出，CJ第一制糖正在进行数字营销活动。12日发布的宣传视频在YouTube和Instagram等平台上，三天内观看次数突破1400万次。此次活动以‘军鸡一学’为主题，首次在国内同时制作动画和实景内容，展现了独特的品牌形象。视频讲述了主角‘克里斯·皮’重拾温暖和酥脆鸡肉的浪漫故事，实景视频中，歌手兼演员黄敏炫的参与增强了观众的沉浸感。 CJ第一制糖将于19日至21日在首尔成寿洞举办‘与黄敏炫一起的索巴巴’快闪店。现场提供就餐、外带和外卖服务，并设有体验区和拍照区。开幕首日19日，品牌代言人黄敏炫将亲自到场。此外，在仁川文鹤球场内的特别摊位也将销售包含鸡肉和啤酒的‘索巴巴套餐’，直至剩余的棒球常规赛结束。 CJ第一制糖相关人士表示：“‘索巴巴’从一个产品起步，受到消费者的热爱，现已独立成为鸡肉专业品牌。未来将推出多种口味和类型的鸡肉，拓宽消费者的选择，并发展成为涵盖外餐和外卖市场的品牌。” 另一方面，根据韩国农村经济研究院的数据，韩国家庭方便食品（HMR）市场规模从2017年的3.4万亿韩元增长至2023年超过6万亿韩元，预计去年接近7万亿韩元。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。