前惠珍教授获最佳论文奖，强调品牌情感在体验营销中的重要性
前惠珍汉阳网络大学酒店餐饮管理系教授（系主任）在韩国酒店观光学会春季国际学术大会上获得最佳论文奖，证明了酒店餐饮管理领域的全球竞争力。前教授的论文主题为‘快闪店中的体验营销对品牌形象和购买意图的影响’。她也是国内首个美食产业最高管理者课程GGCIA（全球美食文化产业最高管理者课程）的创始人，GGCIA近期也开始了第二期招生。 快闪店，“华丽的视觉”不如“品牌关系”更为关键 前教授表示：“在将线下商店重新定义为提供品牌体验和建立关系的场所的趋势下，我开始了这项研究。”她的研究源于快闪店在行业中迅速增加，但关于其效果的实证研究却不多的意识。 她说：“我想通过实证研究来探讨这种短暂的线下体验对消费者品牌认知和购买行为的影响。” 研究结果有些出乎意料。室内装潢、音乐、香气等感官元素对品牌态度的形成影响并没有想象中那么大。相反，消费者对品牌的新认知因素和与品牌建立特殊关系的行为、关系因素对品牌形象和态度的形成起到了决定性作用。 前教授指出：“这表明我们不仅要提供华丽和感性的体验，还要有效传达品牌的哲学和价值。”她解释说：“在酒店行业开设快闪餐厅时，应以故事讲述的形式传达厨师的烹饪哲学和食材故事，而餐饮品牌则可以在快闪空间设置品牌历史区，让顾客深入体验品牌。” 她强调：“快闪店应超越‘Instagram情感’，成为强化品牌身份的体验场所。” 对于在学术界尚未充分研究的主题取得成果，前教授表示感到意义重大。她说：“快闪店虽然流行，但其有效性一直存在疑问，通过这项研究，我们能够实证确认提供何种体验能导致消费者品牌态度的变化，感到非常欣慰。”同时，她也表示：“我们学院的研究能够反映行业趋势，并为实际工作提供启示，得到外界的认可，我感到非常高兴。” 专注于培养实用型人才的学科教育 作为系主任，前教授表示，她将教育的重点放在帮助学生具备行业所需的实用能力和企业家精神上。她补充道：“培养可以立即应用的实用知识，以及敏锐捕捉新趋势并将其转化为商业机会的洞察力和执行力是非常重要的。” 为此，她们开展了行业专家讲座、毕业项目、餐饮创业等产学结合项目，并大幅增强了菜单开发、餐饮业创业、品牌战略等实用课程。最近，她们还与房地产学、市场营销学等相关学科合作，准备‘餐饮创业、选址、品牌’的融合课程。 后续研究方面，她介绍了将利用元宇宙、VR、AR等沉浸式技术进行数字体验营销与线下快闪体验的比较研究，以及关于外卖应用用户体验（UX）和持续使用意图的餐饮O2O研究。前教授表示：“我们将通过涵盖线下与线上、传统方式与新技术的研究，继续为餐饮业务的创新奠定理论和实践基础。” GGCIA，“超越知识的体验”培养美食领袖 前教授创办的GGCIA也受到学界和业界的关注。GGCIA是在韩国料理全球化和K-食品全球关注度上升的背景下，意识到缺乏专门为美食产业领导者设计的教育项目而规划的。它的特点是不仅限于烹饪实务或食材教育，还涵盖全球美食趋势、食品科技、品牌战略和客户体验设计。 前教授表示：“我研究的体验营销观点也体现在GGCIA的教育设计中。”她说：“我们制定了以现场直接观察和体验为中心的课程，包括国内外美食名胜考察、与厨师的见面、葡萄酒品鉴等。” 1期课程共进行12次，第11次时与李延福厨师、禹钟石教授一起进行了为期3天4夜的台湾美食文化考察。前教授表示：“在共同呼吸、分享各自的困惑和交流见解的过程中，学员之间的联系更加紧密。”她还提到：“课程结束后，学员们自发地一起探访全国的美食和食品名胜，互相支持各自的事业，继续保持交流。” 这种形成的强大网络将为学员们带来新的灵感，并为餐饮业注入新鲜的活力。 GGCIA第二期招生…文正勋教授、赵希淑厨师加入，考察地为香港 GGCIA目前正在进行第二期招生。主要推荐对象为希望在美食、餐饮、流通领域推动创新的最高管理者和决策者。第二期将新增首尔大学教授文正勋和韩食界大师赵希淑厨师作为讲师，同时参与的还有现任银河公司顾问的申泰均。 海外美食文化考察地定为东西方饮食文化交汇的香港。前教授表示：“希望大家在探索香港独特的美食生态系统时，体验亚洲餐饮业务的前沿，获得全球市场拓展的洞察。” 当被问及在K-食品传播潮流中，美食商业领袖所需的能力时，前教授表示：“随着K-食品通过电视剧和综艺节目传播到全球，现在不仅需要制作美味的食物，还需要‘味道内容化’的时代。”她补充道：“需要具备食品背后的故事讲述能力、饮食文化内容策划能力，以及在全球市场进行品牌化的营销能力。” 她指出：“GGCIA是一个学习韩食价值和现代解读的过程，结合赵希淑厨师、文正勋教授等饮食文化专家的知识，通过香港考察体验亚洲美食文化的广度，并涵盖申泰均顾问的全球品牌化经验。” “韩食是文化内容”…作为文化创作者的美食领导力 前教授提到，最近国立中央博物馆推出了综合性食文化特别展‘我们的餐桌’，这表明韩食不仅是简单的食物，更是承载我们文化和精神的内容。 她表示：“对于美食商业领袖来说，最大化食物本身的味道和质量，以及赋予其独特的文化代码和故事讲述能力，以提供差异化的品牌体验比以往任何时候都重要。”她强调：“GGCIA专注于培养具备这种‘文化创作者’眼光的‘美食商业领袖’。”
2026-07-14 20:16:00
