光州美食节将汇聚各地美味泡菜供大家品尝。同时，泡菜大师将传授泡菜制作的独门技巧。 活动将于23日起持续三天，在光州特别市西区池平洞光州政府广场举行。 这是第33届光州泡菜节。 根据光州特别市的消息，活动将包括独特的美食活动、精彩的表演和丰富多彩的体验活动。 主要活动包括“千人共享餐桌”、泡菜派对、泡菜大师班、泡菜体验学校、泡菜游乐场、泡菜快闪展览和泡菜市场。 活动适合各个年龄段的人参与，丰富多彩的体验和展览将吸引众多游客。 “千人共享餐桌”将邀请10家当地知名餐厅，展示以泡菜为特色的独特菜肴，吸引美食爱好者的目光。 在23日至24日的户外音乐厅主舞台上，泡菜派对将举行流行音乐表演、传统表演和管弦乐演出，为节日增添热闹气氛。 为家庭游客准备的活动也十分丰富。在泡菜大师班中，泡菜节总统奖获得者将亲自传授制作技巧。 泡菜体验学校将提供亲手制作泡菜或制作无等山西瓜腌饭的独特体验。 儿童泡菜游乐场将举办泡菜游戏和泡菜运动会，而光州政府大楼一层的泡菜快闪展览将展示泡菜的历史和文化，以及总统奖获奖作品。 今年的泡菜市场和农产品市场规模较去年有所扩大。 泡菜市场将销售获得食品安全管理认证（HACCP）和传统食品质量认证的泡菜，以及韩国泡菜大师的泡菜和传统市场的美味泡菜，价格优惠10%至30%。 “今日特供泡菜”将销售独特的泡菜，如辣白菜泡菜和一口泡菜，而“泡菜最高心”快闪店将推出以泡菜为主题的个性化商品，以吸引年轻消费者。 在节日期间，从21日下午8点到25日午夜，光州政府大楼前的十字路口至韩国银行后门的车辆通行将受到限制，部分市内公交线路将改道行驶。 周末期间，光州政府大楼周边的政府机关和相穆地区和平公园地下停车场等外部停车场将免费开放。 ※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

GS建設在釜山成功实证了从卵苗入池到成鱼的陆上养殖全过程，包括卵苗的入池、孵化、鱼苗、小鱼及成鱼的生长和水质管理，相关技术和数据已获得，实际出货预计在今年年底进行。 30日，GS建設及其子公司EcoAquafarm在釜山岷山郡的釜山智能养殖集群举行了公开养殖大西洋鲑鱼的“清洁K-鲑鱼出货宣告仪式”，并表示已获得可应用于未来陆上养殖业务的技术和运营能力。 目前，韩国的鲑鱼供应主要依赖进口。根据韩国海洋水产开发院(KMI)的数据，去年国内鲑鱼供应量为73,588吨，其中进口量为73,354吨，约占99.7%。国内生产量仅为234吨。 GS建設于2020年成立EcoAquafarm，旨在将水处理技术应用于鲑鱼养殖。EcoAquafarm直接运营从卵苗入池到孵化、鱼苗、小鱼及成鱼的生长，积累了生长和设施运营的数据。 实证设施采用了基于GS建設水处理技术的闭路循环过滤养殖系统(RAS)和信息通信技术(ICT)基础的智能养殖技术。RAS通过过滤和净化养殖用水进行再利用。采用了增加水处理工序的ZWC技术，使养殖用水的再利用率达到99%。 还实证了保持水温和水质稳定的技术。作为冷水性鱼类的大西洋鲑鱼，为了在国内全年生长，需要管理水温、盐度和溶解氧等。EcoAquafarm利用冷却装置和温度控制系统，在夏季将水温保持在适宜的12至16度。 养殖场引入了通过传感器收集和分析设备及水质数据的自动控制系统。通过水下摄像头判断鲑鱼生长状态，以决定何时转移到下一个生长环境的技术已申请专利。 GS建設和EcoAquafarm还获得了相关水处理技术的专利。2023年获得了“循环过滤养殖设施及其原水处理方法”的专利，去年获得了“淡水化养殖设施及其淡水化处理方法”的专利。 在生产过程中，去年获得了水产品追溯管理注册和养殖场危害因素重点管理标准(HACCP)的批准，今年6月获得了大西洋鲑鱼无抗生素认证。 GS建設计划在2024年12月竣工的釜山智能养殖集群内开始大西洋鲑鱼的养殖。该测试设施年产能力可达500吨，计划将此次实证中获得的水处理、生长管理和设施运营技术及数据应用于其他陆上养殖项目。 GS建設相关人士表示：“我们在实际养殖大西洋鲑鱼的过程中，积累了从水处理到生长管理、设施运营所需的技术和运营能力，将继续基于所获得的技术和数据提升陆上养殖平台的竞争力。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着中国农产品安全性争议的不断升级，消费者对食品的担忧也在加剧。最近，中国使用甲醛处理的白菜和使用食用色素的莴苣问题引发了广泛关注。 食品药品安全处的调查结果显示，涉及甲醛使用争议的中国白菜并未进入国内市场。对国内流通的82批中国白菜泡菜、白菜和腌制白菜进行的紧急抽检中，均未检测出甲醛。此外，因使用食用色素而引发问题的莴苣也被确认未进入国内。 虽然食品药品安全处的调查结果令人宽慰，但消费者的担忧并不仅限于问题农产品是否以原料状态进入国内。人们还担心中国生产的白菜和蔬菜经过当地加工企业后，以泡菜、腌制食品及各种加工食品的形式进入国内市场。 尤其是中国泡菜与国民饮食息息相关。由于在餐馆和学校食堂等场所广泛消费，若在原产地的生产和加工环节出现问题，其影响必然是巨大的。食品药品安全处对此进行了调查，包括对出口到我国的白菜泡菜的HACCP认证生产企业的原料采购渠道进行调查，并对国内流通的产品进行抽检。目前，只有经过HACCP认证的海外制造商生产的白菜泡菜才能进口到国内。 随着中国农产品安全问题和消费者担忧的加剧，建立常态化的安全管理体系的必要性日益凸显。当中国发生食品安全问题时，必须能够迅速识别相关地区、生产企业和原料供应链，并与国内进口商进行追踪。扩大检测范围，不仅要对问题农产品本身进行检测，还要对以其为原料的泡菜和腌制食品等加工产品进行检测也是理所当然的。 在通关环节也应加强检测。对发生问题的国家、地区和品类，应提高精密检测比例，并对过去有不合格记录的海外制造商和进口商施加更严格的标准。在国内流通环节，也应扩大随机抽检，发现不合格产品时应立即停止销售并进行召回。实际上，食品药品安全处最近对超标的进口木耳也采取了召回措施。 信息公开同样重要。对食品安全的担忧在信息不足的情况下愈发加剧。政府不仅应公布问题产品是否进入国内，还应迅速透明地告知公众这些产品的生产地区、国内进口的类似产品经过了哪些检测以及检测结果如何。 食品安全没有国界。在全球供应链时代，确认农产品的生产国、加工地及所用原料至关重要。随着廉价进口农产品和加工食品的增加，政府的管理责任也随之加重。 此次中国白菜和莴苣的争议未导致国内实际损害，令人感到庆幸。然而，这并不意味着可以放松警惕。食品安全最重要的是事前预防，而非事后解释。必须在进口环节加强精密检测，从当地生产和加工过程到国内流通，建立严密的追踪管理体系，根本上阻止不合格产品进入国民的餐桌。确保国民在食品安全方面的安心，这是食品安全部门应履行的最基本责任。

据韩国食品药品安全处（以下简称食药处）27日消息，对韩国国内流通的自华进口白菜、辛奇及腌制白菜等82批产品进行抽检，结果均未检出甲醛。 中国河北省张家口市康保县白菜种植区日前被曝使用甲醛延长白菜保鲜期，由于韩国自华进口农产品比重较高，食药处随即对自华进口白菜加强检疫力度。检查对象包括辛奇50批、白菜29批以及腌制白菜3批，共计82批。 食药处表示，此次检查覆盖了目前在韩国国内流通的中国白菜相关产品，涉及相关制造及包装企业产品。同时，韩国食品安全管理认证院驻华机构对55家向韩国出口辛奇的中国生产企业进行了调查，重点了解这些企业的白菜采购地区。调查结果显示，这55家企业均未采购来自河北省张家口市康保县的白菜。 据食药处介绍，上述55家企业均获得韩国食品安全管理认证标准（HACCP）认证。自2024年10月起，韩国仅允许进口由获得HACCP认证的企业生产的中国辛奇。 食药处负责人表示，自本月24日起韩国已加强对中国进口白菜的安全检查，并在进口通关阶段开展甲醛检测等措施，以加强进口食品安全管理。 甲醛是一种有害物质，被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物，主要应用于消毒、生物组织保存等领域。 此前，有报道称河北省张家口市康保县白菜种植区为保持白菜新鲜度，在白菜相关生产或运输过程中使用甲醛。相关情况受到关注后，中方已要求开展专项调查。

普姆源春川冰厂成为国内首个获得“全球HACCP”认证的食用冰专业制造工厂。 普姆源于18日宣布，位于江原道春川市西面的春川冰厂获得了全球HACCP认证。 全球HACCP是根据国际通用标准管理食品安全风险的食品安全管理体系。它综合评估制造过程的卫生状况、外部故意污染或风险因素的防范措施（食品安全防护），以及管理标准在实际现场的执行情况等。 此次认证使春川冰厂同时具备一般HACCP、智能HACCP、全球HACCP和食品安全系统认证FSSC 22000等四项食品安全认证。在国内食用冰制造企业中，春川冰厂是唯一拥有全部这些认证的企业。 成立于1990年代初的春川冰厂逐步引入了净水、杀菌和自动化设备。继2018年获得FSSC 22000认证后，2023年获得智能HACCP认证，今年又新增了全球HACCP认证。在此次认证过程中，现有的FSSC 22000和全球HACCP的要求被整合为一个管理体系，并改善了现场检查项目。 目前，工厂生产8种袋装冰和3种杯冰，共计11种产品。由于冰的制造用水直接转化为成品，因此水质和生产过程的卫生管理至关重要。春川冰厂定期进行水质检测，并每天进行自我微生物检测。通过对管道、储罐和制冰设备的清洗及残留水管理，控制生产过程中可能发生的二次污染。 从原水管理到制冰、破碎、包装、金属检测和出货，整个流程的温度、时间和卫生状态等主要数据均通过数字化管理。实时监控这些数据，以便在各个环节进行食品安全管理。 普姆源春川冰厂厂长金昌敏表示：“冰的制造用水就是成品，因此必须进行严格的预防性卫生管理。我们将继续以食品安全管理体系为基础，努力提供让消费者放心的产品。” 目前，普姆源在全国范围内运营着14个生产工厂和19个低温物流中心。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

Genesis BBQ集团旗下的派对中心推出了针对没有员工食堂的企业的午餐餐饮服务。这标志着其业务范围从住宅饮食服务扩展到企业福利市场。 BBQ于28日宣布，派对中心运营的饮食品牌‘我可以重启’已开始为经营二手车品牌‘车总统’的DS Auto提供企业午餐服务‘午餐例行’。 午餐例行是一项针对没有内部食堂或烹饪设施的企业的定期餐饮服务。该服务根据企业规模、工作环境和就餐人数等因素提供午餐。 通过此次服务的引入，DS Auto的员工们可以在午餐时间享用派对中心提供的以韩餐为主的菜单。服务的运营基于派对中心在南杨州、江东和东滩拥有的HACCP认证生产设施。通过建立从生产到供应的自有运营体系，确保即使是无法运营员工食堂的企业也能定期获得餐食供应。 派对中心最近在高端住宅和办公设施中扩大了饮食服务业务。今年初，开始运营专为半浦元Pentas居民提供的自助餐厅，并在高端住宅设施的餐饮休息室提供早餐、午餐和晚餐服务。 安大燮 DS Auto代表表示：“为员工提供一个方便就餐的环境也是重要的福利。” 尹智贤 派对中心代表表示：“最近许多企业对提升员工满意度的餐饮服务产生了兴趣，但直接运营面临空间和人力等成本负担的现实。‘午餐例行’将成为没有员工食堂也能提供稳定午餐的实际替代方案。” 派对中心成立于1999年，是一家专业的食品服务公司。Genesis BBQ集团自去年4月将派对中心纳入旗下后，正在扩大其饮食服务业务。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

休昂斯集团旗下的休昂斯恩公司自主开发的药用植物材料“哈高草提取粉”获得了前列腺健康功能性的认可。公司表示，随着老龄化导致相关需求增加，计划基于差异化的功能性原料增强市场竞争力。休昂斯恩于9日宣布，哈高草提取粉已获得食品药品安全处的“有助于前列腺健康”功能性个别认可。个别认可原料是指食品药品安全处对未在健康功能食品公示中登记的成分进行安全性和功能性个别审查后给予的认可。哈高草是东方医学中长期使用的药用植物。休昂斯恩表示，已对有效成分进行了标准化，并建立了最佳提取工艺，同时科学验证了其改善前列腺健康的效果，从而获得此次功能性认可。非临床研究显示，哈高草提取粉对与前列腺增生相关的指标改善效果显著。该提取粉减少了前列腺重量和上皮细胞厚度，改善了与前列腺增生相关的指标，并在细胞增殖与凋亡相关的蛋白质和激素指标上也显示出积极变化。研究还确认了改善排尿功能的可能性。研究结果表明，通过缓解前列腺和膀胱平滑肌的过度收缩，哈高草提取粉对前列腺平滑肌收缩减少和膀胱收缩间隔的调节产生了影响。在人体应用试验中，国际前列腺症状评分（IPSS）总分有所改善。主要症状如残尿感、频尿、弱尿、排尿延迟、排尿中断、夜尿等均显示出改善趋势，生活质量（QoL）评估也确认了积极变化。勃起功能评估指标IIEF评分在摄入后也有所增加。休昂斯恩计划借此次个别认可原料的获得，进一步扩大男性健康功能食品业务，继“前列腺四君子优质”产品之后。此外，休昂斯恩最近完成了健康功能食品制造专业子公司生物罗杰特的吸收合并程序。此次合并是针对100%子公司生物罗杰特进行的无增资的小规模合并。公司计划通过此次合并整合研发（R&D）和生产功能，提高经营效率，增强健康功能食品的制造能力。生物罗杰特拥有符合制造和质量管理标准（GMP）及食品安全管理标准（HACCP）认证的生产设施，能够生产液体、粉末、片剂、硬胶囊等六种剂型。此外，还运营获得国际食品安全管理系统（FSSC 22000）认证的生产设施。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

由于物价和汇率上涨，饮食管理成本增加，韩国中小企业流通中心在四月同行节上推出了价格合理的减肥食品。韩友元表示，此次活动不仅是折扣活动，还为因高物价而减少消费的消费者提供了“善良消费”和“实惠管理”的机会。“豆腐格兰诺拉”由国内大豆制成的豆渣代替燕麦，富含蛋白质和膳食纤维。采用椰子油、花生酱、枫糖浆和蜂蜜的最佳比例，保持营养与美味的平衡。一袋豆腐格兰诺拉含有相当于三个鸡蛋的蛋白质和六个苹果的膳食纤维。“低糖迷你磅蛋糕”是为喜欢甜点但不想摄入面粉的消费者设计的，使用杏仁和谷物粉代替面粉，共有八种口味。“万能低糖辣椒酱”使用阿洛酮糖和大蒜代替糖浆，糖分减少8%，原料全部为国产，富含膳食纤维。“无糖希腊酸奶”由国内一级原奶和丹麦乳酸菌制成，特点是无糖、无添加剂，符合HACCP认证。此次活动由中小企业部主办，韩国中小企业流通中心代表主办，3万多家中小企业和200多家国内线上线下渠道参与，持续至下月10日。活动期间，90多家国内在线购物平台提供最高70%的折扣，线下则通过百货商店和大型超市的优秀中小企业产品展销会，消费者可享受最高90%的折扣。韩友元表示：“活动期间，我们为国民提供了实质性优惠，并计划扩大数字礼券的折扣限额。”

由Assist Kitchen运营的现场爵士乐烧鸟居酒屋“烧鸟炭酒”正在整顿加盟业务体系并扩大门店。该店基于将餐饮与演出内容结合的复合型店铺模式，计划通过建立标准化运营系统来提高扩展性。烧鸟炭酒以炭火烤鸡串为主打，结合酒类和实时爵士乐演出，旨在提供非单纯用餐的停留型餐饮环境。这种模式被认为符合餐饮业中将饮食与文化内容结合的“体验型店铺”需求增长趋势。运营商Assist Kitchen是一家兼顾餐饮品牌策划与店铺运营的特许经营企业，已自行建立供应和运营基础设施以支持加盟扩展。总部通过酱料工厂和HACCP认证的肉类加工设施直接生产主要食材，并统一供应至所有门店。HACCP认证意味着从食品原料到制造、流通的全过程卫生管理标准得到满足。在流通阶段，采用冷链系统以低温运输和储存食材，确保新鲜度和配送稳定性，减少各店食材管理差异。总部集中供应结构降低了加盟店的原材料管理负担，并有望减少成本波动。餐饮特许经营业界认为，中央供应系统和物流标准化是品牌扩展的关键因素，特别是在最小化食材质量差异和简化烹饪流程方面，降低了新加盟者的运营负担。Assist Kitchen相关人士表示：“烧鸟炭酒是结合食物、音乐和空间元素的复合餐饮模式”，并称“基于总部的生产基础设施和物流系统，正在为加盟店建立专注于服务运营的环境。”总部计划未来持续改善物流网络和手册，以应对加盟扩展。同时，还将加强店铺运营标准和服务质量管理体系，以保持品牌的独特性。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国食品药品安全部于22日宣布，在韩国总统李在明和越南国家主席阮富仲的见证下，与越南卫生部签署了食品、药品、化妆品及医疗器械安全合作备忘录。备忘录包括法律、许可、技术、供应链信息交换，以及在人工智能、数字和生物健康等新技术领域的合作，促进医疗产品的可及性和监管信任，并计划召开高层会议。吴有京部长会见了越南卫生部长陶红兰，双方就食品和药品安全合作的重要性达成共识，并讨论了具体合作方案。韩国食品药品安全部介绍了韩国食品安全管理认证标准（HACCP）和进口安全电子审查系统（SAFE-i 24），并请求将韩国药品列为参考国，以加快其在越南的审批。如果韩国被认可为药品参考国，预计将扩大进入越南价值约43亿美元的进口药品市场，并每年增加约1000亿韩元的韩国药品出口。吴有京部长表示：“此次备忘录将通过食品和药品等安全监管领域的合作，进一步提升韩越两国的外交成果。我们将继续支持韩国企业的海外扩展。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。