这是法国顶级甜点师汤姆·科尔对韩国顾客通过甜点传达的首要价值的表述。
科尔在最近与本报记者的书面采访中强调，法国甜点的本质无疑是“味道”。他说：“闭上眼睛，尝一口蛋糕时，首先要清晰地感受到那款甜点的核心风味。”他警告道：“如果甜点只是糖分过重，掩盖了水果或奶油的本味，那就要小心。与其外观华丽但味道不足，不如外表稍显粗糙但能展现出食材本身卓越风味的蛋糕更值得赞赏。”
在此次活动中，准备了多款可供选择的甜点，包括突显巧克力深邃风味的“巧克力花”和清新的柑橘风味的“柠檬花”。尤其值得注意的是，他积极将法国传统烘焙技艺与韩国食材相结合。科尔表示：“基本配方遵循法国传统，但我使用了法国黄油和韩国生奶油、桃子、樱桃、覆盆子等食材来构建菜单。”他补充道：“将法国的烘焙哲学与韩国食材的特性和谐结合，正是此次甜点的另一大魅力。”
科尔对韩国迅速发展的甜点文化也给予了积极评价。他认为，与法国注重多样口感的搭配不同，韩国主要使用松软细腻的海绵蛋糕，这让他感到非常有趣。
科尔特别提到，他在韩国品尝的白色海绵蛋糕与米奶油结合的甜点是一段美好的经历。他表示：“我总是告诉团队成员，‘我们可以从任何人和每天的新事物中学习。’学习不同国家和文化的人们的技艺和创意是非常有趣的。重要的是像海绵一样吸收所有好的东西，并在此基础上形成自己的个性和风格。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
