白牛奶消费减少，原奶减产压力加大，乳制品行业正在加快寻找新的增长动力。行业正逐步摆脱对白牛奶销售的依赖，开始利用生奶油、黄油等乳制品拓展到面包、甜点和蛋白质等产品领域。这被解读为利用现有的原奶加工能力和高品牌知名度进行体质改善的举措。
据业内消息，延世大学延世乳业正在与便利店CU合作，持续扩大“延世乳业”甜点产品线。自2022年1月首次推出的“延世乳业生奶油面包”在今年4月累计销售量突破1亿个。该产品从生奶油开始，逐步丰富口味，包括巧克力、哈密瓜等，最近还推出了抹茶奶油三明治、抹茶巧克力和生巧克力派等新产品。
首尔乳业合作社近期推出了“首尔乳业牛奶面包”和“首尔乳业牛奶早晨卷”，加大了对B2C（企业与消费者之间交易）烘焙市场的攻势。这两款产品均含有约10%的国产牛奶，强调牛奶特有的风味和柔软口感。此外，利用低脂牛奶和A2牛奶等优质原奶的甜点产品线也在不断增加，原奶的使用场景正在多样化。
每日乳业则以其关联公司MZ Bakers为中心，正在扩大烘焙和甜点业务。MZ Bakers运营的专门面包品牌“Meal°”最近在乐天百货平村店开设了新店，并即将入驻乐天商城金浦机场店。同时，利用牛奶和生奶油制作的甜点也在向便利店和餐饮企业等B2B（企业间交易）业务扩展。
南阳乳业则集中精力在其优质甜点品牌“百米堂”和蛋白质品牌“TakeFit”上进行体质改善。以有机原奶为基础的冰淇淋和甜点是百米堂的主打，目前运营着60多家门店，今年第一季度的销售额较去年同期增长44%，达到了76亿韩元。
蛋白质品牌TakeFit也已成为南阳乳业的核心增长支柱。TakeFit于2022年以蛋白质粉为起点，产品线大幅扩展至即饮饮料、奶昔、能量胶等7个系列18种商品。得益于此，今年上半年销售额较去年同期增长了76.1%。
乳制品行业转向面包、甜点和蛋白质食品，正是与白牛奶市场的结构性缩小密切相关。根据韩国农水产食品流通公社（aT）等机构的数据，国内在线烘焙市场规模从2021年的3200亿韩元激增至去年的6250亿韩元，预计今年市场规模将达到8000亿韩元，健康管理趋势也使得蛋白质食品领域成为乳制品行业新兴的增长点。
业内人士预计，白牛奶消费减少的趋势可能会长期化，乳制品公司的业务多元化步伐将进一步加快。
一位乳业相关人士表示：“由于出生率下降和消费模式变化，白牛奶市场不再能期待过去那样的增长现实。基于现有的原奶加工技术和品牌竞争力，向甜点和蛋白质食品等高增长领域扩展的趋势将持续下去。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
