“新拉面在安城工厂生产的产品比在龟尾工厂生产的更浓郁、更美味。”

最近，关于“新拉面工厂间味道差异”的讨论在网络社区再次引发关注。一位拥有40万名粉丝的YouTuber发布了安城工厂产品与庆北龟尾工厂产品的对比试吃视频。

YouTuber尹浩志最近公开了比较安城与龟尾工厂生产的新拉面的视频。他评价龟尾产品的汤色相对较深，油脂感明显。在试吃中，他声称安城产品的味道接近熟悉的新拉面，而龟尾产品则更油腻、味道更浓。

那么，新拉面真的会因生产工厂的不同而味道不同吗？经过向农心确认，得知各工厂并未使用不同的配方。农心表示，新拉面的原材料和配比是相同的，无论在哪个工厂生产，都能保持相同的质量。

不过，他们补充道，生产设备的状态不可能完全相同。由于设备安装时间不同，各工厂独立运行，磨损或操作状态可能会有所差异。农心表示，为了减少这些差异，他们持续对各工厂和生产线的设备进行维护和保养。研究人员也定期检查和测试生产的产品，以确保质量的一致性。

农心相关人士表示：“在大规模生产体系中，工厂数量众多，需要生产大量产品，因此研究如何持续生产相同质量的产品是我们的任务。研究人员都是食品工程博士，无论在哪个工厂生产，都要设计和控制以保持完全相同的质量。”

那么，消费者感受到的味道差异又来自何处呢？农心方面分析认为，这是由于“心理因素和主观感官的影响”。味道的评估依赖于感官，因此事先的信息和个人主观会产生影响。如果预先认为某种产品的颜色更深或味道更辣，那么在实际感知中也更可能如此。

农心相关人士表示：“味道评估的感官在很大程度上受个人主观影响，因此我们在研究所中采用盲测方式，严格控制烹饪者与评估者的分离、试吃间隔及口腔整理过程。”并指出：“没有精确的科学程序，个人的主观感受很难由公司来判断。”

食品行业关于“工厂间味道差异”的争论并非首次。对于长寿产品，这种疑虑每年都会反复出现。
 
海太制果的代表饼干“艾斯”在今年初因生产工厂间味道和颜色不同而引发争论。网上有帖子称，阿山产品颜色更深，香味和咸味更强，许多网友表示自己也感受到味道不同，或表示将来会确认生产厂家。

当时，海太制果解释称，两个工厂生产的艾斯的原材料、配方和设备是相同的。即使在同一生产线上生产的产品，由于烤箱内的位置等原因，颜色可能会有微小差异，但他们的立场是只出货符合内部质量标准的产品。

乐天食品的“梦雪”也经历了京畿平泽工厂与庆南梁山工厂产品间巧克力厚度和味道差异的争论。乐天食品表示：“产品规格和原材料是相同的，但由于工厂设备的风速等物理变量，巧克力涂层厚度可能会有微小差异，因此进行了设备的重新调整。”

食品行业和专家们一致认为，即使使用相同的配方，由于大规模生产过程的特性，烤箱的热传递方式、湿度、设备老化等微小环境因素，或生产时点和流通过程也可能导致感知上的细微差异。

一位食品行业人士表示：“即使是质量标准允许的微小差异，在高物价时代，消费者对质量变化的敏感度提高，可能会导致感知与实际之间的差距，从而引发争论。”并指出：“对于制造商而言，除了保持均匀的质量管理，减少误解的消费者沟通管理也变得更加重要。”



※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

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