SPC冰淇淋品牌正在加速其数字化转型，利用人工智能（AI）从新产品开发到客户参与和个性化推荐服务。许熙洙总裁主导的数字战略使得AI的应用范围扩大到产品和门店体验的各个方面。 根据冰淇淋品牌的介绍，公司正在以2024年2月开设的创新门店‘工作坊’为中心，进行基于AI的产品研发。工作坊是一个研究和实验新产品与服务的空间，运营着基于生成型AI的‘AI NPD（新产品开发）系统’，在新产品开发过程中从创意发掘到产品概念规划、口味组合审核等环节都应用了AI。 通过AI NPD开发的代表性产品是与谷歌Play合作推出的‘热带夏季风味’。该产品是基于生成型AI‘双子星（Gemini）’提出的创意进行规划的，是全球冰淇淋品牌中首个利用AI开发的风味。 ‘热带夏季风味’的灵感来源于谷歌Play标志的颜色，结合了橙子、苹果、芒果雪葩和百香果雪葩。在选择产品颜色和搭配各色口味的过程中，AI发挥了重要作用。 去年开设的战略门店清潭店也在销售基于AI开发的产品。‘五味子橙子雪葩’是基于‘适合夏天的韩国水果’的提问，‘时光味道’则是基于‘表达过去、现在和未来的口味’的提问，通过AI聊天机器人获得的建议和概念完成的。 消费者参与产品开发的方式也融入了AI。今年迎来第八届的‘灰味道比赛’是一个参与型活动，消费者提出冰淇淋配方，选定的创意将实际推出。从去年开始，参赛者可以与AI聊天机器人对话，具体化他们想要的口味和概念配方。 最近，冰淇淋品牌还在个性化服务方面扩大了AI的应用领域。去年推出的‘冰淇淋品牌应用’利用基于AI的数据分析，了解客户的过去购买历史和偏好，并推荐相应的风味和相关产品。 冰淇淋品牌的相关人士表示：“AI技术已经成为超越产品开发、全面革新客户体验的核心工具。未来，我们将继续结合数字技术和品牌竞争力，为客户提供更加特别和差异化的体验。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着明年最低工资谈判进入尾声，餐饮业面临的人工成本压力不断加大，自动化进程也在加速。从简单的点餐支付自助终端和桌面点餐系统，最近已经迅速扩展到烹饪机器人和基于人工智能（AI）的店铺运营系统。 根据行业消息，最低工资委员会于7日召开了第12次全体会议，讨论明年的最低工资问题，餐饮业也在密切关注谈判结果。由于原材料价格上涨、汇率高企以及消费低迷导致的销售下降，企业的基本实力受到削弱，如果固定成本中占比重较大的人工成本继续上升，盈利能力的恶化将不可避免。 为了应对这种人工成本压力，行业正在寻找通过引入无人和自动化设备的突破口。巴黎贝甜作为烘焙行业首家推出白天有人值守、夜间无人值守的混合店铺。自去年10月在两家门店试点运营以来，目前已扩展至全国65家门店。 一直强调与顾客面对面服务的星巴克韩国，去年在明洞和江南等20多家门店首次引入自助终端。虽然这是为了考虑外国游客的点餐便利性，但业内普遍认为这是自动化趋势的象征性案例。 最近的自动化趋势不仅限于点餐和支付环节，整个厨房烹饪流程也在不断演变。教堂鸡（교촌치킨）在部分门店安装了自动和面设备，而bhc则运营自动化炸鸡机器人“튀봇”，提高了烹饪效率和品质一致性。乐天利亚（롯데리아）也在部分直营店中部署了专门负责肉饼烹饪和炸制工作的机器人，以用机器替代重复性工作。 利用人工智能（AI）进行运营创新的趋势也在加速。Mamster（맘스터치）最近与AI服务机器人专业公司XYZ合作，正在开发一种“完全无人机器人店”，实现从点餐到烹饪、菜单提供的全流程自动化。汉华百货（한화갤러리아）则在其高端冰淇淋品牌“本森”的生产线上投入协作机器人，以50%至60%的人力运营工厂。 预计随着最低工资上涨的趋势，门店自动化将进一步加快。中小企业中央会对994家中小企业和个体商户进行的调查显示，77.6%的受访者表示目前的最低工资水平对经营造成了负担。此外，若最低工资上涨到难以承受的水平，受访者最先考虑的应对措施是“减少新招聘”。 然而，也有观点指出，自动化并不是所有餐饮业的解决方案。初期投资成本不菲，厨房和卫生管理等许多工作仍然难以完全由人替代。尤其是小规模个体经营者面临较大的引入成本压力，预计短期内自动化将主要集中在大型连锁企业。 徐永九，世明大学商学院教授表示：“AI和自动化对于资本实力雄厚的大型连锁企业来说是提升竞争力的手段，但对于投资能力不足的中小企业和个体商户来说，反而可能成为进入壁垒。最终，餐饮业中以AI为中心的差距可能会越来越大。”

美国纽约的高端冰淇淋品牌'班鲁恩'正式进入韩国市场。投森咖啡计划借助班鲁恩扩展其高端甜品组合，加速向全球多品牌企业的转型。 投森咖啡于2日在首尔江南区的投森咖啡中央江南店举行了班鲁恩国内1号店开业的媒体见面会，公开了品牌故事和国内业务战略。当天，班鲁恩的联合创始人兼首席执行官（CEO）本·班鲁恩亲自介绍了品牌理念。 班鲁恩成立于2008年，起初在美国纽约布鲁克林仅有一辆冰淇淋车。如今已在美国运营超过100家直营店，并在1万多个销售渠道中销售，成为纽约代表性的高端冰淇淋品牌。 班鲁恩以“幸福有味道（Happiness Has Flavor）”为口号，使用纯天然原料，如蛋黄、牛奶、奶油、甘蔗糖和盐等。强调不添加任何人工色素或化学添加剂的健康制造方式。 本·班鲁恩 CEO表示：“我们坚持用最好的材料制作最好的冰淇淋已有20年。”并表示：“我们将在韩国延续20年前在美国开始的相同理念。” 班鲁恩在今年初与投森咖啡签署了母特许经营协议（MFA），确认了在韩国的推出。作为亚洲首家门店和国内1号店，位于江南站附近的投森咖啡中央江南店旁，计划于3日正式开业。 1号店的设计灵感来源于班鲁恩的代表口味香草，内部装潢以品牌起源的冰淇淋车为主题，旨在让顾客体验在纽约街头冰淇淋车前选择和点单的感觉，传达品牌的历史。 投森咖啡在1号店之后，已确认2号店和3号店的开业计划，显示出积极扩展的态势。2号店将在新世界百货江南店的甜品公园开设，3号店则位于新论岚站附近。初期将专注于向国内消费者介绍纽约式的冰淇淋文化，而非单纯扩展门店数量。 在韩国，班鲁恩将推出包括香草豆、意大利开心果、伯爵茶、薄荷巧克力和棕糖饼干布朗尼在内的24种口味。所有在韩国销售的产品均为从美国本地工厂直接生产的成品，确保与美国门店相同的味道和品质。未来还计划推出“口味实验室（Flavor Lab）”，测试新口味，并开发适合韩国市场的口味。 价格方面，单球冰淇淋5500韩元，双球6500韩元，三球9500韩元，冰淇淋杯和四分之一的价格分别为15500韩元和27500韩元。华夫饼升级和配料添加各需1000韩元。此外，除了冰淇淋外，还将销售仅使用牛奶和冰淇淋制作的三种奶昔和四种圣代。 金信英 投森咖啡首席运营官（COO）表示：“美国当地冰淇淋店的单球价格约为8到9美元，但为了提高消费者的可接受性，我们将价格大幅降低至不到一半。” 投森咖啡计划借此次班鲁恩的推出，加速全球食品饮料（F&B）业务的扩展。文英珠 投森咖啡首席执行官（CEO）表示：“班鲁恩的推出是投森咖啡向全球市场扩展业务的重要起点，我们将努力成长为最受欢迎的全球F&B平台。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

乐天健康食品于7月2日宣布，选定基安84为其冰淇淋品牌‘期待’的代言人，并将举办体验型跑步活动‘期待跑’。 ‘期待跑’将于9月5日在京畿道汉南的美沙竞技公园举行。此次活动将有3000名参与者参加10公里的计时比赛，参与票务将于7月10日至8月26日进行限量发售。所有参与者将获得包含跑步专用太阳镜、T恤、计时芯片和完赛奖牌等物品的礼包。 比赛将设有边吃冰淇淋边跑步的赛道，以及在跑步过程中感受清凉的多种降温项目。特别是，品牌代言人基安84将亲自出席，与参与者共同参与多项活动。 与线下活动相结合的线上促销活动也将展开。乐天健康食品将在7月1日至9月4日举办‘期待’购买认证活动，并向参与者赠送奖品。活动的详细信息可在‘期待’的官方Instagram上查看。 乐天健康食品表示，此次活动旨在扩大与日益增长的跑步人群的接触，并传达品牌所追求的清凉形象。公司计划通过广告、社交媒体内容以及线上线下促销活动相结合，提升营销效果。 乐天健康食品相关人士表示：“我们正在扩大与消费者的接触，使‘期待’成为在需要清凉时首先想到的品牌。通过此次活动，我们将把‘期待’独特的清凉体验和乐趣传递给更多消费者。” 值得一提的是，‘期待跑’首次于去年8月31日以‘热情奔跑大赛’的概念举办。当时，比赛设有5公里单一赛道，并准备了特别任务区，参与者在完成多个任务后，能够通过冰凉的‘期待’来降温身心。

百货商店、奥特莱斯和时尚品牌正在加快加强食品与饮料（F&B）业务的步伐。通过提供难以在线替代的美食和空间体验，吸引顾客到线下门店并延长停留时间，从而引导其他商品的消费。 根据29日的行业消息，新世界百货江南店将在地下1层的甜品公园逐步推出4个新品牌。首家开业的是日本生甜甜圈品牌‘爱甜甜’，该品牌在日本本土颇受欢迎，预计于30日在江南店开设国内第三家门店。 7月中旬，将开设利用日本三丽鸥角色知识产权（IP）的‘波姆波姆’咖啡馆和美国高端冰淇淋品牌‘班鲁恩’。‘波姆波姆’咖啡馆将销售以角色为主题的甜点和周边商品，旨在吸引粉丝需求。 芬兰生活方式品牌‘玛丽梅克’也将在同月在江南店开设正式门店。这是继2019年和去年运营快闪店后，转为常设店的举措。该品牌不仅加强F&B，还将时尚和生活内容结合，旨在创造顾客长时间停留的空间。 下半年，中国高端奶茶品牌‘茶之道’也将加入。该品牌以外带需求旺盛和社交媒体消费认证活跃而闻名。 现代百货则在引进外部知名餐饮的同时，积极培育自有F&B品牌。去年在‘现代首尔’首次推出的‘蒂尔白’咖啡馆，最近扩展至狎鸥亭本店。狎鸥亭店以高端美食咖啡馆为定位，提供符合店铺特点的饮品和烘焙食品。 现代百货计划在年内将‘蒂尔白’进一步扩展至贸易中心店和板桥店。该品牌的构想是根据各店的顾客群体和商圈，调整菜单和空间，而不是简单复制相同的店铺，以此发展百货商店独有的内容。 此外，现代百货在今年3月于‘现代首尔’地下1层接连推出了‘伊莫雅金次郎’、‘咖啡元’等国内外知名餐饮。现代百货相关人士表示：“我们积极引进新店，以便将国内外知名餐饮汇聚一堂，并提供反映最新趋势的内容。” 郊区型奥特莱斯则专注于延长家庭顾客的停留时间。乐天高端奥特莱斯围绕其标志性F&B空间‘美味天地’引入多样的F&B内容。下月1日，位于坡州的门店将推出专注于济州手工饺子的‘匠人的家’，金海店将推出‘济州三代面’，而起兴店则将推出‘索伊延南’。 乐天高端奥特莱斯义王店将在同月9日于2层推出家庭餐厅‘澳大利亚牛排屋’，3层则将推出‘郑知荣咖啡烘焙师’。此前，在19日，1层的‘美味天地’已开设了90个座位的汉堡品牌‘摇摇汉堡’。 乐天百货奥特莱斯·商城F&B团队负责人权珍熙表示：“我们将根据家庭顾客的高停留需求，持续扩大大型家庭友好型F&B内容，进一步增强吸引力。” F&B竞争也蔓延至时尚行业。汉舍通过扩大自有饮食品牌‘咖啡时间’，增加与顾客的接触点。‘咖啡时间’最初在去年青潭洞奢侈品街开设的旗舰店‘时间首尔’中推出。今年2月在大峙洞的更汉舍首尔店开设了第二家门店，进一步拓展F&B业务。 汉舍运营的美国生活方式编辑店‘亲吻首尔’也在店内设有冰淇淋吧‘亲吻冰淇淋’。即使不购买时尚商品，顾客也会为了尝试限量菜单而光顾店铺，从而扩大与新顾客的接触。 F&B还降低了高端时尚品牌的进入门槛。购买数十万元的服装或包包可能让人感到负担，但咖啡和甜点的消费相对较低，顾客可以体验品牌的空间和氛围。顾客自然会在店内停留，品牌也能与未来可能的消费者建立联系。 业内人士表示：“过去F&B店铺更像是购物时的休息设施，但现在特定的餐厅或咖啡馆已成为决定店铺访问的内容。谁能更好地提供饮食和休闲体验，将成为线下零售竞争力的关键。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

2026美加墨世界杯正在如火如荼地举行，这场全球足球盛宴正在悄然改变韩国消费市场长期形成的“世界杯公式”。由于本届世界杯比赛在北美举行，韩国队比赛大多安排在工作日上午进行，过去多为深夜观赛而形成的“啤酒炸鸡”消费模式，正逐渐演变为以早餐、午间简餐和办公室集体观赛为核心的新型消费场景。 根据国际足联赛程安排，韩国队本届世界杯小组赛多集中在韩国时间上午10时至11时举行。继首场小组赛击败捷克队后，韩国队还将在19日上午10时迎战墨西哥队、25日上午10时对阵南非队。虽然比赛时间安排在工作日白天，但从首场比赛开始，多地已出现集体观赛和街头助威热潮，零售、餐饮和食品企业敏锐嗅到商机。 便利店最先尝到甜头。GS25表示，在上周五迎战捷克队比赛当天，光化门一带门店上午9时至下午1时的销售额较前一周同期增长85.7%。无酒精啤酒、普通啤酒、炸鸡以及冰杯等商品销量均大幅攀升。 另一家便利店CU光化门周边门店销售额同比增长超过3倍。其中冰块、冰饮料、运动饮料和矿泉水等饮品表现尤为突出，紫菜包饭、三角饭团和三明治等食品销量也同步增长。7-Eleven和Emart24等便利店啤酒、炸鸡、汉堡、面包和三明治等商品需求明显增加。 业内人士认为，本届世界杯的消费时间和消费结构正在发生转变。与过去购买夜宵和酒类产品熬夜看球不同，消费者更倾向于选择适合上班途中或办公室观看比赛时食用的简餐、饮料和无酒精啤酒，即食炸鸡等产品也成为新的热门品类。 炸鸡行业迅速调整经营策略，部分品牌针对韩国队比赛日提前开放线上订餐服务，并调整门店营业时间。过去订单相对冷清的工作日上午时段，如今因办公室集体观赛活动而迎来客流增长。食品饮料企业也开始调整世界杯营销策略，从以往侧重夜间活动转向白天体验式营销和线下快闪活动。 新消费场景下，各品牌推出花式营销吸引球迷眼球。乐天Wellfood推出旗下冰淇淋品牌“世界杯甜筒”特别活动，借助品牌代言人孙兴慜的影响力吸引消费者参与。活动将送出孙兴慜亲笔签名球衣、笔记本电脑以及足球鞋等奖品。 酒类企业的竞争则更加激烈。作为本届世界杯官方赞助品牌之一，OB啤酒旗下凯狮啤酒（Cass）日前在首尔江南站附近开设“世界杯球迷大本营”快闪店，设置足球游戏互动区和观赛应援空间。在韩国队比赛日，首尔及首都圈主要体育酒吧还将被打造为“Cass观赛酒吧”，为球迷提供集体观赛场所。 此外，凯狮啤酒还推出融入韩国传统太极图案设计的世界杯限定版“ONE TEAM Edition”产品。烧酒品牌海特真露则趁着孙兴慜联名产品“TERRA X SON7 Edition”首批热销之势，计划推出第二批特别包装产品，进一步抢占世界杯市场。