随着早晚寒风的来临和昼夜温差的加大，零售和餐饮行业比往年提前开始销售冬季小吃。从热饼、鱼形饼、蛋饼到鱼饼、烤红薯、热饼等温暖食品的种类也在不断增加，积极抢占初冬的市场需求。 根据行业消息，便利店在冬季食品的运营时间上比往年提前了最多一个月。GS25从10月1日起在全国5000多家店铺开始了冬季即食食品的销售，比去年提前约两周。Emart24则在上个月19日开始销售烤红薯，比去年提前了约一个月，而Seven Eleven也从上个月15日开始销售烤红薯和鱼饼。 今年便利店的冬季小吃特点是与专业品牌的合作增多，并且原材料更加多样化。GS25与釜山著名的鱼饼品牌“鲸鱼鱼饼”合作，推出了原味鱼饼、双拼鱼饼、拼盘鱼饼、白色鱼饼、水饼和蔬菜串等六种产品。其代表商品原味鱼饼售价为1000韩元。在本月内，购买烤红薯或烤土豆时，搭配“咖啡25”的美式咖啡可享受1000韩元的折扣，积极引导饮品的联合购买。 Seven Eleven引入了甜度高、口感柔软的国产新型红薯“豪风美”，增强了原材料的竞争力。由于去年冬季烤红薯和鱼饼的销售额分别同比增长了15%和7%，因此今年计划逐步增加销售门店，并在本月内在鱼形饼之后扩展到热饼。Emart24则从2000韩元的烤红薯开始，逐步引入红豆、蜂蜜红薯、蔬菜和比萨等SPC三立热饼。 便利店行业提前推出冬季小吃的原因在于气温变化带来的销售反弹效果明显。GS25最近分析了过去三年的即食鱼饼销售数据，发现日均气温低于15度时的销售量比高于15度时高出74%，而与20度以上的日子相比，销售量更是达到了12倍。实际上，上个月5日至7日的寒冷天气导致鱼饼的销售额比前一周同一时期增长了121.7%，烤红薯则增长了97.6%。 餐饮和咖啡行业也在扩大冬季小吃的菜单，以便与咖啡搭配。Ediya Coffee最近推出了包括种子热饼、杂菜热饼、比萨热饼、红豆鱼形饼、奶油鱼形饼和火腿奶酪蛋饼在内的六种“街头小吃”。 种子热饼中加入了黑糖和坚果，红豆和奶油填充的鱼形饼保留了熟悉的味道，同时利用杂菜和比萨的配料丰富了热饼的选择。火腿和奶酪的蛋饼则作为简单的餐食，涵盖了从甜点到丰盛食品的多样化选择。 销售渠道也得到了多样化。全国的加盟店以及Ediya Members应用程序、Baedal Minjok、Coupang Eats、Yogiyo等主要外卖平台均可下单。这不仅满足了在店内与咖啡搭配的需求，也大大拓宽了希望在家或办公室享用冬季小吃的顾客的销售接触点。 Ediya Coffee相关人士表示：“韩国的冬季街头小吃是长期以来备受喜爱的熟悉食品，蕴含了韩国的味道和情感，是K-甜点。希望通过Ediya Coffee独特的新口味和组合，让大家重新体验熟悉的冬季小吃的魅力。”

“以前想买一件宜家产品，得开车去釜山的岘港，现在在家附近的大邱就能直接看到和购买，真是太好了。” 17日上午，大邱东区新世界百货大邱店。宜家在大邱和庆北地区的首家线下商店正式开业，现场遇到的40多岁顾客A先生这样说道。 大邱地区顾客期待已久的宜家常设店终于开门营业。2023年，宜家通过快闪店确认了大邱地区的需求，如今在大邱市中心的新世界百货设立了首个据点，开业首日便吸引了大量顾客，开门前就出现了“开业跑”的场面。为了安全起见，宜家方面在现场发放了150张排队号码，并通过KakaoTalk通知顾客分批入场，努力管理人流密度。 大邱店是全国第三家城市型商店，也是同类商店中规模最大的。现场工作人员表示：“作为覆盖整个庆北地区的首家线下商店，周边庆北地区也出现了大规模的顾客涌入。” 负责商店导览的李京美销售经理表示：“这是城市型商店中拥有最多的6个展厅，考虑到大邱顾客的特点，主要展示以‘整理和收纳’为中心的解决方案。”从单身家庭到两人家庭，再到有小孩的家庭，展厅依次展示了反映大邱居住环境的客厅、卧室、厨房和书房等。 商店内销售900多种产品，其中64种空间利用率高的小型家具如桌子和椅子，可以现场查看并立即购买。对于难以直接携带的大型家具，则通过咨询区的规划服务进行在线订购。配送和物流由釜山岘港的据点负责。 前来购物的30多岁女性B女士表示：“能够在大邱直接看到性价比和设计兼具的产品，感到很满意，觉得2030年代的年轻人会对此反应很好。” 购物期间，顾客们在“瑞典小吃”和“瑞典食品市场”享用冰淇淋、热狗等快餐，场面热闹。为庆祝开业，宜家还举行了面向前1000名顾客的纪念品赠送活动，以及为宜家家庭会员提供购物袋和优惠券的活动。 此次大邱店的开业在与当地社会共生方面也具有重要意义。宜家韩国与大邱就业福利中心合作，基于当地新招聘了约20名大邱店员工。 伊莎贝尔·普奇宜家韩国代表表示：“大邱店的开业是扩大与顾客接触方式的重要一步，希望通过大型商店、城市型商店和在线等多种接触点，让顾客以他们希望的方式体验宜家。” 李道贤宜家新世界百货大邱店店长强调：“我们将创造一个友好的空间，让大邱顾客发现能够帮助他们空间利用的创意，并找到适合自己的家居解决方案。” ※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

CJ第一制糖在美国职业体育场推广韩国海苔，旨在通过足球和棒球比赛与当地消费者建立联系，提升比比果品牌和韩国海苔作为“K-小吃”的认知度。 CJ第一制糖于近日在美国职业足球大联盟（MLS）洛杉矶FC（LAFC）和美国职业棒球大联盟（MLB）旧金山巨人队的主场进行“比比果海苔”试吃活动。 此次活动是海洋与渔业部新项目“海洋体育（Sea-Sports）”的一部分，由水产协会组织，旨在向美国体育迷介绍韩国海苔作为“健康便捷的小吃”。 CJ第一制糖作为水产协会推动的韩国海苔全球整合品牌“GIM”活动的合作伙伴，参与了在美国进行的七场活动中的两场，向现场观众提供了2000份比比果海苔。 第一次试吃活动于15日与CJ集团的K-文化节“KCON LA”同期举行，在洛杉矶BMO体育场向观众介绍韩国海苔的美味。 第二场活动则在29日于旧金山巨人与亚利桑那响尾蛇的比赛中进行，借助球队举办的韩国大联盟球员李政厚的“摇头娃娃日（Bobblehead Day）”进行海苔推广。 CJ第一制糖在两个比赛场地进行了产品试吃，并设置了比比果品牌横幅，邀请了网红进行社交媒体宣传，旨在让当地消费者在观看比赛时自然接触比比果海苔，体验其味道和口感。 CJ第一制糖表示，此次活动将助力在美国市场将韩国海苔推广为日常小吃，计划在比比果的带动下，扩大包括海苔在内的韩食产品的当地消费基础，继而推动饺子等现有主力K-食品的销售。 CJ第一制糖相关人士表示：“通过与水产协会的合作，能够向美国当地体育迷介绍比比果海苔的独特风味，这是一个有意义的机会。我们将努力让全球消费者通过比比果日常享用韩国海苔。” 与此同时，韩国海苔的出口持续增长。去年海苔出口额达到113亿美元（约合1.6195万亿韩元），同比增长13.7%，创下历史新高。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

8月13日，记者在首尔市内一家小吃店发现，虽然招牌上仍然清晰可见“紫菜包饭”字样，但菜单上已不见紫菜包饭的身影。该店自今年起停止销售紫菜包饭，已将入口处的专用烹饪台撤走，并减少了一名负责的烹饪人员。目前，该店仅销售拉面、炒饭、年糕汤等韩式小吃。店主A先生表示：“考虑到原材料和人工成本，即使卖紫菜包饭也无法盈利，最终只能整理菜单。” 作为代表性的平民美食，紫菜包饭在餐饮市场上逐渐失去立足之地。由于其菜单特性包含多种食材，原材料成本的上涨直接影响了其销售，再加上需要手工制作的烹饪过程，人工成本的负担也变得极为沉重。 根据韩国消费者院价格信息门户“参价格”的数据，首尔地区紫菜包饭一条的平均价格从2022年的2946韩元上涨至2023年的3200韩元，并在今年6月达到了3838韩元，逼近4000韩元。与2022年相比，涨幅达到30.3%，在主要餐饮菜单中高于炸酱面（22.2%）、冷面（22.8%）、三层肉（21.0%）等。 价格急剧上涨的背后是原材料成本的压力。根据韩国农水产食品流通公社(aT)的统计，20公斤大米的平均价格从去年8月的5万9090韩元上涨至今年8月的6万1488韩元，涨幅为4.1%。同一时期，特级鸡蛋30个上涨了4.2%，干海苔10张上涨了6.2%。火腿等加工食品价格也在上涨，蔬菜因高温等异常气候导致价格波动加大。 人工成本的上升同样加重了负担。紫菜包饭需要对多种食材进行处理并手工卷制，因此在减少人力方面存在局限。今年的最低工资为每小时1万320韩元，比五年前上涨了12.7%，明年将进一步提高至1万700韩元。 随着成本压力的加大，开业的小吃店数量已不及关闭的店铺。根据首尔市商业区分析服务的数据，今年上半年，首尔地区新开的小吃店仅有348家，而关闭的店铺则达到461家，开业数量已被超越。五年生存率仅为32.1%，在餐饮业的10个细分行业中排名倒数第二。新开的小吃店中，三分之二在五年内未能生存下来而关闭。 连锁品牌的情况也类似。国内第一代紫菜包饭连锁品牌“김가네”的起点——大学路一号店于上月31日结束营业。根据公平交易委员会的加盟业务信息，김가네的门店数量从2022年的448家减少至2024年的378家，减少了70家。同一时期，高峰民紫菜包饭的门店数量也从541家减少至450家，减少了91家。而巴尔达金老师的门店数量从2023年的125家减少至去年的94家，跌破了100家。 餐饮业相关人士表示：“紫菜包饭使用的食材多且制作过程繁琐，原材料和人工成本的负担都很大。”并指出：“由于其作为平民美食的认知，价格持续上涨也很困难，成本越高，店主的盈利压力就越大。”

作为韩国大众平价餐饮代表的小吃店正持续减少。原材料、人工、租金和配送费用节节攀升，但由于小吃价格与普通民众日常消费密切相关，商家提价空间有限，经营压力不断加大。 韩国消费者院价格信息平台数据显示，今年6月，首尔地区一卷紫菜包饭的平均售价为3838韩元（约合人民币18元），较去年同期上涨5.9%。然而售价上涨并未带来经营状况的明显改善，症结在于食材价格涨幅远超终端售价。 韩国农水产食品流通公社（aT）数据显示，截至本月7日，100克菠菜平均零售价为1978韩元，环比上涨132%；10根黄瓜售价为12323韩元，环比上涨37.7%。此外，20公斤大米售价为6.16万韩元，较往年平均水平高出13.5%；30枚大号鸡蛋售价为7390韩元，同样比往年平均水平高9.2%。 紫菜包饭等韩国小吃通常需要多种新鲜食材，这也让经营者面临额外的库存管理压力。原材料涨价直接推高制作成本，而新鲜食材保存期有限，一旦销量预估失准，未售出食材的损失只能由商家自行承担。 除食材成本外，今年夏季持续高温增加了食品冷藏保鲜的电费支出，加之明年最低工资上调、外卖平台手续费及租金等负担叠加，小吃店经营成本进一步走高。但对经营者而言，提价同样并非易事。紫菜包饭长期被视为韩国具有代表性的大众食品，价格上涨容易触动消费者对餐饮成本上升的敏感神经。为控制成本,部分经营者选择精简人手，甚至从烹饪到打包全部由店主一人包揽，但在多项成本同时上涨的压力下，小规模经营者的处境依然艰难。 这一趋势也反映在门店数量变化上。首尔市商圈分析服务数据显示，今年第一季度，首尔小吃店数量为9448家，较去年同期减少287家，降幅2.9%。自2024年第二季度达到9989家的峰值后，首尔小吃店数量已呈持续下滑趋势。 连锁品牌同样未能幸免。韩国公平交易委员会加盟项目信息系统数据显示，连锁品牌“高峰民紫菜包饭”门店数量从2022年的541家减少至2024年的450家，两年间减少91家；“金家”同期门店数量则从448家降至378家。 经营业绩方面，“高峰民紫菜包饭”运营商KBM去年销售额为271亿韩元，较2024年下降13.1%，并录得约10亿韩元营业亏损；“金家”去年销售额同比下降1.9%，降至368亿韩元。 从长期经营情况来看，小吃店的生存压力同样不容乐观。韩国国税厅针对“100大生活行业”的企业生存率分析显示，2018年开业的小吃店中，有68.4%在5年内停止营业，相当于每10家新开小吃店中，近7家未能撑过5年。 韩国餐饮业人士表示，对紫菜包饭店而言，提价会加重消费者负担，不提价则会进一步压缩经营者利润；与此同时，由于大量使用新鲜食材，一旦当日销售不畅，食材损耗和资金周转压力便随之增加，使经营者陷入“提价难、不提价更难”的两难境地。

以咖啡和甜点为主的咖啡连锁店，陆续推出了年糕、炒饭和鸡肉等餐食菜单，甚至冷面也加入其中。在咖啡市场竞争日益激烈的背景下，强化饮品以外的菜单，旨在提高客单价并扩大与消费者在餐时的接触点。 据行业消息，德文提最近推出了便捷食品系列“德文提厨房”的新菜单“特色冷面”。该产品与当地区的鸡肉专门店“吉梦家园”合作，采用冷鸡汤、冰块和鸡肉，以杯面形式提供。其特点是让消费者在咖啡馆也能轻松享用夏季清凉的冷面。 早在6月，德文提就宣布开设“德文提厨房”系列，强化小吃菜单。继推出罗马风味和麻辣年糕、手握饭等后，这次又推出冷面，进一步拓宽了餐食菜单的选择。 伊迪雅咖啡也在通过炒饭和年糕进军餐食市场。最近推出的便捷食品包括“奶油火锅泡菜炒饭”、“糙米牛肉炒饭”、“低糖原味年糕”、“低糖炸酱年糕”和“低糖麻辣罗马年糕”等五种。通过一次性增加从炒饭到年糕的多种选择，满足一餐的需求。 特别是年糕，提供了原味、炸酱和麻辣罗马等多种选择，同时降低了糖分，并搭配了米饭卷。伊迪雅咖啡计划以外卖为主进行试运营，观察菜单适应性和消费者反应后，再决定未来的运营方向。 在组合咖啡中，餐食和小吃型菜单的需求已经通过销售量得到了验证。2月推出的“筋道米粉年糕”在上市两周内累计销售超过14万份，部分门店甚至出现了早期售罄的情况，重新补货的询问不断。米粉与甜辣酱搭配成杯装，方便在移动中食用，这一设计取得了良好效果。 Mega MGC咖啡也通过调味杯鸡和泡菜炒饭等增强了市场存在感。它提供了从小吃到餐食替代菜单的多样选择，低价咖啡品牌的菜单竞争迅速从饮品扩展到食品领域。 咖啡行业转向杯装食品和便捷食品的背景是由于门店数量增加导致的竞争加剧。根据公平交易委员会的加盟业务信息提供系统，Mega MGC咖啡、组合咖啡、德文提、伊迪雅咖啡、百达房、猛犸快递等六大品牌在国内的门店数量，从2021年的7939家增加到2024年的12299家，三年内增长了54.9%。主要商业区的开店竞争加剧，使得提高每家门店的销售额成为关键任务。 尤其是低价咖啡品牌，由于相对较低的饮品价格，难以通过提价来提高客单价。相反，鼓励消费者在购买饮品时同时点年糕、鸡肉或炒饭等，可以有效地增加额外销售。菜单选择的增加，可以将集中在上班时间或午餐后的需求，分散到午餐和晚餐时间段。这与单身家庭的增加和便捷食品的偏好趋势相吻合，符合消费者在咖啡馆同时解决饮品和简单餐食的消费模式。 最重要的是，杯装菜单与咖啡馆的店面结构相得益彰。无需像一般餐饮店那样配备大型厨房设备，通过便捷烹饪即可销售，并且使用专用容器提供，便于打包和外卖。对于加盟店而言，可以在不大幅改动现有空间的情况下，扩展销售产品线。 业内人士表示：“消费者已经将咖啡馆视为不仅仅是喝咖啡的场所，还可以解决简单餐食的地方。餐食替代菜单不仅可以提高客单价，还能吸收相对薄弱时段的需求，因此相关产品线的强化趋势将持续一段时间。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

“我总是最后一个。”这是巴西小说《我的青柠橙树》中主角杰杰的独白。虽然语境不同，但在巴西的等待感也并不陌生。道路拥堵，医院和银行的队伍很长。然而，习惯了等待并不意味着希望继续等待。一旦有了替代方案，消费者选择了成本而非等待。过去，我们企业对巴西的关注主要集中在三个传统领域：工业品、消费品和公共需求。这些方式至今仍然有效。然而，仅仅依靠这三大领域来观察2亿人的内需市场，可能会错失重要的细节。普遍的内需在日常生活中表现出什么是不便，以及何时会消失。在这一点上，创新成为了需求。这里所说的创新并不仅仅是速度。它是减少等待和延迟的第一接触点，减轻成本、行政和支付等周边不便，并重新设计使用过程的能力。如果说速度打开了市场的大门，那么推动市场增长的则是后续的过程创新。这种变化已经在巴西的日常生活中得到了验证。交通领域是接触点扩展型的创新。Sem Parar最初是通过自动收费系统起步，但消费者反应的并不仅仅是自动支付。通过支付月费，消费者减少了每次停车、寻找支付方式和收据的时间。这种体验扩展到了停车、加油、洗车和自驾等车辆生活的支付接触点。公共停车支付应用Zul+在其基本功能上，整合了驾驶者需要单独确认的相关税费、罚款和保险等程序，简化了支付流程，减少了驾驶、停车和管理的麻烦。医疗领域则是运营结构的创新。共享诊疗模式改变了围绕诊疗的行政流程。预约由移动平台负责，现场接待、支付和文件发放由自助终端处理。医生在约定时间直接接待患者。这种结构使得诊疗在没有额外行政人员的情况下运转。如果是独立开业，医生需要承担空间、预约、接待、支付和文件发放的负担，而这些负担现在转移到了平台上。结果，医生不再被困在物理空间内，可以在多个地区进行诊疗，患者也能更快地在更近的地方见到医生。这不仅是简单的预约简化，更是改变了医疗人员和空间的利用方式。不仅是私营部门在行动。Pix是政府降低支付交易成本、扩大市场选择的案例。巴西中央银行的支付系统Pix将转账和支付延迟缩短到几秒钟，但成功的本质并不只是速度。对于那些开户或申请信用卡困难的消费者，以及因设备和手续费而感到负担的小商户，交易不再受限于营业时间和转账确认，而是进入了手机。街头小吃、家政服务的工资、交易款项的结算都开始在实时支付网络中流动。Pix已经拥有超过1.7亿用户，并在在线购物中成为超越信用卡的支付方式。政府构建的支付基础设施改变了消费和销售的方式。这些现象传达的信息很明确。巴西内需的机会不仅仅在于商品本身。还在于使用过程中减少的时间、成本和程序负担，以及在此基础上积累的附加价值。巴西的2亿内需市场不能仅通过现有的三大领域来涵盖。工业品、消费品和公共需求的道路依然有效，但在这条道路上需要缩小目标才能看到市场。要充分利用2亿内需的价值，必须理解其边界之外的共同需求。这些需求并不局限于特定行业，而是在消费者的日常生活中反复出现。减少不便、提供更好选择的第四个维度，即便利的维度。工业和品类将市场细分。然而，减少不便的体验将分散的消费者凝聚在一起。在这一点上，2亿内需市场终于形成了一个整体市场。/权俊燮 韩国贸易投资振兴公社圣保罗贸易馆馆长

每四年一次的世界最大足球盛事正在成为零售行业的营销战场。然而，今年的氛围截然不同。过去在夜间比赛时，依靠“炸鸡+啤酒”的公式获得的短期效益，今年却不再奏效。由于比赛安排在早间，并且“世界杯”这一赛事名称在官方赞助商之外无法商业使用，零售业面临双重困境。为此，零售商们正在加强线下体验型内容，并针对午间时段的“家中观赛族”采取双轨策略寻找突破口。 根据行业消息，韩国代表队将于12日早上11点对阵捷克，19日早上10点对阵墨西哥，25日早上10点对阵南非进行小组赛。由于主要比赛均安排在早间，依靠夜宵和酒水消费的传统营销策略难以奏效，这是行业普遍的判断。 企业们还面临其他困扰。国际足球联合会（FIFA）严格限制“世界杯”这一名称的商业使用，非赞助商企业无法直接使用赛事名称。业内人士表示：“非官方赞助商可能会卷入版权纠纷，因此只能通过足球盛会、支持代表队等间接表达进行营销。” 因此，业界选择了“空间营销”这一策略。与其依赖饮食消费，不如通过体验型内容吸引顾客亲自前来。作为国内唯一的FIFA官方赞助商，OB啤酒旗下的卡斯将在11日至25日期间在首尔江南站附近运营体验型快闪店“卡斯 FIFA 世界杯粉丝基地”，并准备大型屏幕集体观赛活动。 而百货公司和综合购物中心则选择了合法的间接方式。乐天百货与世界杯官方赞助商Visa合作，赠送限量版周边商品；现代百货则与韩国足球协会合作开设“粉丝基地”快闪店。Starfield在所有门店安装超大屏幕进行直播，E-Mart 24在成寿洞门店开设与乐高韩国合作的足球主题快闪区，间接提升节日气氛。GS25也将弘大红路店打造成足球主题特色店。 针对“家中观赛族”的折扣活动也即将推出。CU将在代表队比赛前一天和当天对9种热门啤酒进行最高60%的折扣，GS25和Seven Eleven则对即食炸鸡和披萨进行最高50%的折扣，或推出2+1活动。外卖连锁品牌多米诺披萨在预订时提供30%的配送折扣，教堂鸡则推出与其他品牌合作的“味道组合应援系列”活动。 除了直接折扣，限量版周边商品也将刺激消费者的购买欲。哈林推出应援小吃组合，可口可乐则推出参赛国主题的限量版包装。海特真露也为户外露营族和家庭饮酒族推出了与乐凯乐合作的保温杯。 业内人士表示：“由于早间足球比赛的安排，世界杯期间结合线下体验和家中观赛的营销将同时推动顾客流入和销售增长。”

李在明总统于6日现身首尔江东区传统市场，关心民生，与商贩和市民进行交流。据联合新闻报道，李总统与金惠京第一夫人当天参加了现忠日纪念仪式，并探访了中央保勋医院，随后前往江东区吉洞福祉市场。李总统在市场内走访，询问商贩们近期的生意状况和经济感受，倾听现场的声音。市场的商贩和居民向李总统夫妇表示：“请保重身体”，“感谢你们的辛勤工作”等问候。一位自称是军人伤者母亲的居民对扩大对伤员的支持政策表示感谢。一位抱着宠物狗的市民则请求关注宠物政策。李总统夫妇在市场上购买了辣椒、玉米、油炸小吃、紫菜拌菜、花生、栗子、西瓜、苹果芒果、桃子、玉米、食惠等食品，并与市民合影留念。随后，李总统与商会代表及以江东区为选区的李海植民主党议员在市场内的一家餐馆共进午餐，享用冷面、猪肉和饺子。在座谈中，李总统听取了关于市场设施整修和停车问题等传统市场振兴方案的意见。青瓦台表示，此次访问旨在直接倾听民生现场的声音，鼓励因经济低迷和消费萎缩而面临困难的商贩。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着韩流文化在全球范围内持续扩散，韩国食品（K-食品）出口版图正不断延伸，从方便面、海苔等食品，进一步拓展至辣炒年糕、紫菜包饭、鱼糕等街头小吃领域。业内人士认为，海外消费者通过韩剧、K-POP等内容接触韩国街头饮食文化后，正逐渐形成对韩国小吃（K-小吃）的消费习惯，“韩式饮食体验”已成为新的出口增长点。 其中，釜山代表性鱼糕品牌三进鱼糕近日宣布将赴华开设首家门店，在韩国食品业界引发高度关注。由于中国市场长期被视为“最难攻克的市场”之一，此次进军中国市场也被普遍视为K-小吃全球化进程中的重要试金石。 据韩国食品行业近日消息，三进鱼糕将于20日在湖南省长沙市开设中国首店，这也是该品牌首次以正式门店形式进入中国市场。三进鱼糕计划将传统“韩式鱼糕”重新定位为“高蛋白海鲜零食”，重点瞄准20至30多岁的中国年轻消费群体。业内认为，三进鱼糕此番在华销售的已不仅是“鱼糕”本身，更是“街头小吃文化”与健康消费理念。 然而，中国市场对韩国食品企业而言并非坦途。业内普遍指出，中国本土品牌模仿速度快、价格竞争激烈、地区口味差异显著，是韩国品牌面临的主要挑战。此前，多家韩国餐饮连锁品牌曾大举扩张中国业务，最终却因盈利恶化、竞争加剧而不得不收缩规模。正因如此，三进鱼糕此次进军中国，被业界视为韩国食品业从“产品出口”向“文化输出”转型的重要尝试。 近年来，三进鱼糕持续深耕“品牌体验”概念：率先在韩国推出鱼糕烘焙坊模式，在釜山本店设立鱼糕历史馆与体验馆，并推出“三进鱼糕小酒馆”等多元体验业态。与品牌升级同步，公司业绩也持续向好。数据显示，三进鱼糕销售额从2021年的787亿韩元（约合人民币3.6亿元）稳步增长至2024年的964亿韩元，去年更首次突破1000亿韩元大关，达到1095亿韩元。公司去年还成功登陆韩国创业板市场（KOSDAQ），为海外业务扩张奠定了资金基础。 从更宏观的视角来看，K-食品全球化已进入新阶段。韩国关税厅数据显示，2015年至2024年间，韩国方便面出口年均增长21.3%，连续刷新历史纪录；海苔出口同期年均增长14.2%，出口额有望很快突破10亿美元。与此同时，辣炒年糕、紫菜包饭、鱼糕等K-小吃也在海外市场迅速走红。 业内人士指出，推动这一变化的核心动力正是韩国文化内容。随着韩剧、优兔（YouTube）吃播及K-POP相关内容持续传播，越来越多的海外消费者开始主动寻觅韩国街头食品。K-食品出口正逐渐从拉面、海苔等通用型产品，转向输出韩式饮食文化本身。三进鱼糕中国首店能否站稳脚跟，将成为K-小吃能否真正融入海外市场的重要风向标。