这家拥有近140年历史的酒店再次跻身世界顶级酒店名单。新加坡莱佛士酒店于1887年开业，保持着古老建筑和服务的同时，不断增加美食和健康等新内容，维护其声誉。 莱佛士酒店在当地时间15日于法国巴黎公布的“2026年全球50大酒店”中位列第17名。新加坡酒店中，入选前50名的唯有莱佛士酒店。 这一排名已进行到第四届，由来自全球各地的酒店业者、旅游专业记者和商务旅行者等800多名专家组成的“50大酒店学院”投票决定。学院将全球划分为13个区域，每年更换25%的投票成员。 莱佛士的历史与新加坡酒店业的发展息息相关。酒店始于1887年，象征莱佛士的白色新文艺复兴风格主楼于1899年完工。新加坡政府在1987年酒店开业100周年时，将其指定为国家纪念物。 酒店承载的故事也不少。乔治·康拉德、拉迪亚德·基普林和萨默塞特·毛姆等当代文人曾光顾此地，形成了莱佛士特有的文学传统。如今成为新加坡代表性鸡尾酒的“新加坡司令”也是在莱佛士的长吧（Long Bar）诞生的。 然而，莱佛士并非仅仅依靠历史生存。酒店在时代变迁中不断进行改造。1989年关闭进行大规模修复，1991年重新开业，2017年又进行了一次大规模修复。 最近的转折点是2019年。经过约两年的施工，该酒店于当年8月重新开业。在尽量保留建筑和酒店独特氛围的同时，新增了餐厅、酒吧、庭院以及商业和社交空间。目前，酒店共有115间套房，全部为套房。 将近140年的历史以新的方式传递给今天的顾客。今年4月，世界著名厨师安德烈·张（André Chiang）回归新加坡高档餐饮界，开设了“1887 by André”餐厅。 安德烈·张在2018年关闭了自己的餐厅“Restaurant André”，时隔8年再次回归，餐厅名称中保留了酒店开业年份“1887”。 “1887 by André”是将酒店历史以美食形式呈现的空间。张从莱佛士留下的记录和新加坡的美食遗产中寻找食材。在酒店历史悠久的正式餐厅中，将新加坡的美食与法国烹饪技巧相结合。 成效迅速显现。“1887 by André”在今年的米其林指南中获得了二星，并被评选为“年度最佳开业餐厅”。这一将19世纪酒店历史与2026年的美食体验重新结合的尝试，成为了其竞争力的又一体现。 莱佛士的标志性管家服务依然延续。115间套房、建筑和管家服务等酒店的核心保持不变，而顾客在其中体验的美食、健康和文化内容则随着时代的变化而不断更新。 莱佛士的变化还延伸到了新的空间。去年，新加坡第二家莱佛士酒店“莱佛士圣淘沙新加坡”开业。这是新加坡首个全别墅度假村，位于热带森林环绕的山丘上，设有62栋私人泳池别墅。莱佛士从市中心的遗产酒店扩展到度假型奢华酒店。 莱佛士酒店新加坡的商业与市场总监杰斯敏·霍尔（Jasmine Hall）对此次评选表示：“这反映了我们在近140年历史中，随着时代变化不断进化的努力。我们要和谐地展示历史遗产与传统服务，以及为新一代提供现代化体验的角色。” 这家存活近140年的酒店的竞争力，最终并不仅仅依靠“保留”。在保持建筑和服务的基础上，内容不断与时俱进。经过2019年的大规模修复，今年又通过“1887 by André”提升了美食竞争力。莱佛士酒店在不依赖过去声望的情况下，依然在全球酒店排名中占有一席之地。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

因使用未获食用许可的蚂蚁进行烹饪并提供给顾客，米其林二星餐厅的负责人在一审中被判处罚款。 据联合新闻报道，首尔西部地方法院刑事第八单独法官李世昌于16日对因违反食品卫生法被起诉的餐厅负责人金某（41岁）判处1500万韩元罚款。同时，餐厅运营公司也被判罚1000万韩元。 金某及其公司被指控自2021年起，向顾客提供从美国和泰国进口的干燥蚂蚁产品。 问题在于，蚂蚁并不被列入韩国允许作为食品原料的昆虫之中。根据现行食品卫生法，认可的食用昆虫仅有10种，蚂蚁并不在其中。 特别是在审判过程中，使用的蚂蚁中检测出超标的重金属。 法庭表示：“应考虑法律旨在防止因食品造成的卫生问题，保护和促进国民健康。”并将蚂蚁中检测出的超标重金属情况纳入量刑考虑。 不过，由于金某等人承认了犯罪事实，并且是初犯，法院最终判处罚款而非监禁。 此外，考虑到在某些海外地区蚂蚁被用作食材，法院认为金某等人可能并未具体意识到蚂蚁在国内并不被允许作为食材。 此前，检方在7月20日的结案听证会上请求对金某判处1年监禁，但法院最终判处罚款而非监禁。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

莱佛士酒店新加坡的精致餐饮餐厅'1887 by André'在'2026年新加坡米其林指南'中获得了米其林二星，并被评选为'年度新餐厅'。这是该餐厅自今年三月开业以来，约四个月内取得的成就。 '1887 by André'以法国料理为基础，采用了顾客可以自主选择菜品的单点（à la carte）模式，而非传统的固定套餐。这一特点使得顾客能够自行决定用餐的组成和节奏。 莱佛士酒店新加坡对此次获奖表示，这是酒店长期以来美食项目竞争力的体现。 莱佛士酒店新加坡商业与市场总监贾斯敏·霍尔（Jasmin Hall）表示：“此次获奖是厨房和服务团队共同努力的结果。我们设计餐厅的初衷是让顾客能够根据自己的口味选择菜单，并享受更加舒适的用餐体验。” 餐厅'1887 by André'的名称源于莱佛士酒店新加坡开业的年份1887。该餐厅位于酒店历史悠久的主餐饮空间，设有42个座位，由主厨安德烈·江（André Chiang）主理，推出融合法国料理、当地饮食文化和酒店历史元素的菜单。 莱佛士酒店新加坡表示，借助此次获奖，酒店计划扩大其美食项目，并持续推出反映历史和文化的餐饮内容。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

韩国一家知名高档餐厅因在菜肴中使用未获食用许可的蚂蚁，被控违反食品卫生法。该餐厅位于江南，并获得米其林二星。 首尔西部检察院于上个月29日对该餐厅法人及代表A某进行了不拘留起诉。A某等人被指控自2021年以来，利用未获食用许可的蚂蚁制作甜点，销售超过1万2200次，获利超过1亿2000万韩元。 据悉，该甜点是将蚂蚁撒在结合了食惠的雪葩或冰沙上提供的。一些顾客的评价中提到，厨师称这些蚂蚁是从国内采集的，但调查过程中发现，这些蚂蚁是从美国和泰国以干燥状态通过国际邮寄方式进口的。 食品药品安全处通过在线帖子和顾客评价确认了该餐厅将蚂蚁作为食品销售的情况，并展开了调查。经过内部调查后，去年7月将案件移交给检方。食品药品安全处表示，国内仅有限定的食用昆虫被认可，而蚂蚁不在可用的食品原料之列。 根据现行标准，国内可食用的昆虫包括白蛹、食用蚕、蝗虫、棕色甲虫幼虫、双翅蟋蟀、长寿蜻蜓幼虫、白斑花甲虫幼虫、美洲大甲虫幼虫、蜂蛹和蚕虫等10种。蚂蚁并不在此名单中。 卫生部门还向检方提供了分析结果，显示甜点中使用的蚂蚁重金属含量比其他食用昆虫高出最多55倍。餐厅方面在调查过程中表示，曾在海外工作时接触过利用蚂蚁酸味制作的菜肴，并不知在国内是违法的。 此事件反映了高档餐饮行业在使用实验性食材与食品安全标准之间的紧张关系。在国外，一些昆虫食材被作为美食体验的一部分使用，但在国内只能使用被认可的食品原料。尽管食材可能具有稀缺性或创意，但安全性和法律允许性必须优先得到确认。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。