青少年和大学生提出的关于环保袋再利用和减少餐厨垃圾等碳中和创意，将在百货商店和企业食堂实际应用。这些创意不仅停留在征文比赛中，还将在企业现场进行可行性测试。气候能源环境部于15日宣布，已选出与韩国环境保护公团、现代百货、CJ Freshway共同推进的“2026年未来世代气候行动征文比赛”的最终获奖团队，并将在企业现场进行优秀方案的试点运行。此次征文比赛共吸引了6个中学和高中团队及6个大学团队，共12个团队参与。青少年团队与现代百货合作，寻找重新利用家中闲置环保袋或回收旧衣物的方案。大学生团队则围绕CJ Freshway扩展低碳菜单选择、减少一次性包装和食堂剩余食物等主题提出了创意。参与团队自4月起经过约5个月的企业现场考察、专家讲座和在线作业等环节，逐步细化提案。在最终评估中，综合评估了可行性、创造性、可持续性和应对气候变化的效果等因素。特别是获奖作品中，旨在减少剩余食物和推广低碳饮食的创意已在企业现场应用。CJ Freshway自12日起至23日将在总部食堂和零食销售区域试点运行青年组的特等奖、优秀奖和优胜奖团队的方案。获得青年组特等奖的天主教大学“Plate-O”团队提出了“只取一口”的方案，旨在让用户从一开始就能轻松选择适量的食物。获得优秀奖的忠北大学“适量餐”团队则提出在自助餐厅设置配餐指南，引导顾客盛取适量食物。汉东大学“移动循环”团队则提出利用不符合标准的蔬菜制作低碳菜单，获得了优胜奖。现代百货将进行不再使用的环保袋再利用实验。现代百货计划于21日至30日在贸易中心店地下1层食品区试点运行青年组优秀奖的民族史馆高中的“冰雹警报”团队的环保袋再利用方案。青年组特等奖由人川女子商业高中的“Cool Logic”团队获得，他们提出利用不穿的羽绒服材料制作跑步用保暖背心的方案。提出将废弃鼠标垫回收为室内鞋的仙仁高中的“Eco Step”团队获得了优胜奖。气候部气候能源政策室主任吴日英表示：“学生们的生活创意能在百货商店和食堂实际应用，展示了未来世代在碳中和中的重要角色。我们将继续扩大企业与未来世代共同创造碳中和解决方案的机会。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

从9月底到10月初，中秋节、开天节、韩文日等黄金假期与中国国庆节（10月1日至7日）重叠，预计机场旅客将大幅增加。仁川机场及主要地方机场的食品和免税零售行业正在全力以赴迎接客流高峰。 根据韩国机场公社和仁川国际机场公社的数据显示，预计在此次中秋假期（23日至27日）期间，除仁川和木安外，全国13个机场的旅客将达到约81万人，日均16万人，比去年增长2%。特别是，预计金浦和济州机场在23日，金海机场在27日将最为繁忙。 仁川国际机场预计假期期间日均旅客将达到22589人。出境旅客将在24日（超过13万人）集中，入境旅客将在27日（超过13800人）集中。考虑到紧接而来的10月初开天节、中国国庆节和韩文日假期，机场的流动人口预计将创历史新高。 随着机场旅客的激增，仁川机场及主要地方机场的食品承包商开始加强人力、确保供应量，并延长商店营业时间。特别是，主要食品企业在仁川机场建立了坚实的承包业务基础，因此在假期期间全力抓住K-食品的需求。 我们的家（아워홈）将仁川机场T1和T2内的30多家店铺的食材订货量提高了10%至20%，以确保供应稳定。假期期间，主要店铺的营业开始时间提前30分钟，并计划根据现场情况增加物流配送车辆的调度。CJ Freshway也在仁川机场T1和T2运营的“美食桥”（4家店铺）中，将食材的订货量提高到平时的约2.5倍，以应对客流激增。 在仁川机场内运营“美食广场”5家店铺的乐天GRS，为了应对顾客需求，正在招聘短期厨房人员。相美堂控股公司在机场各区域运营30多家店铺，假期期间将增加产品供应量，并延长部分店铺的营业时间。巴黎贝甜T2店将营业时间提前至早上4点，邓肯在仁川机场中央店及另外两家店将在中秋假期期间额外24小时营业，同时加强外籍人士偏好的礼品类糕点供应。 免税行业也将秋季黄金假期视为下半年销售恢复的关键，全面展开吸引国内外游客的行动。 新世界免税店将在明洞店推出结合K-美容品牌“朝鲜美女”的传统游戏体验型快闪店。现代免税店则推出线上线下的“现代日”促销活动，并在仁川机场店运营全球美容品牌快闪店，同时开展与大韩航空的里程累积及机票抽奖活动。 乐天免税店则启动线上折扣活动，并推出“ONE PASS”促销，将国内出境前的购物优惠与海外店铺相连。新罗免税店则开展参与型购物测试及预付卡优惠的“秋季美食节”。

华纳证券于18日表示，由于主要上市子公司的股价下跌导致股权价值减少，以及非上市公司CJ Olive Young和CJ Foodville的盈利能力下降，已将CJ的目标股价从24万韩元下调至20万韩元。 华纳证券研究员崔正旭在当天的报告中指出：“CJ第二季度合并营收为11.5万亿韩元，同比增加3.7%，但营业利润为5318亿韩元，同比下降14.1%，大幅低于市场预期。” 从各子公司来看，CJ第一制糖的营业利润下降，崔正旭分析称：“尽管国内加工食品和全球食品销售增长，但由于油价上涨导致的物流和包装成本压力，盈利能力低于预期。” 对于CJ大韩通，他表示：“得益于每日O-NE的竞争力提升，快递量同比增长12.1%，但由于快递单价下降、服务升级成本投入以及中东的成本压力，营业利润下降了11.8%。” 他还补充道：“CJ Freshway的规模和市场份额扩大是积极的，但由于为获取新客户而进行的在线广告和促销费用支出，营业利润同比下降14.2%。” 非上市公司的业绩也未达预期。崔研究员评价道：“除了上市公司，CJ Olive Young和CJ Foodville的业绩也低于预期，整体来看，大多数子公司虽然规模在增长，但由于成本压力，盈利能力正在恶化。” 相反，CJ ENM由于Tving自成立以来首次实现季度营业利润60亿韩元，成功扭亏为盈，营业利润增长了16.9%。CJ CGV也因国内电影市场恢复和影院业务亏损缩小，营业利润增长了576.5%。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着气温持续超过40度，食品行业正在加强产品质量和食品安全管理。为了应对高温，企业正在改变易受高温影响产品的流通方式，并实时监控食材的冷藏和冷冻温度。 根据食品行业的消息，直接进行食材流通和处理的团餐行业正在加强从入库到存储、配送、烹饪的全过程管理标准，以降低因高温引发的食物中毒风险。高温会加速食材中微生物的繁殖，若在配送过程中未能保持冷藏或冷冻状态，变质的风险也会增加。 三星福利公司基于过去的气温变化和质量数据，运营着一种预测食材质量下降可能性的“预警系统”。对于预计会出现异常的原材料，现场检查会加强，必要时会选择替代品。配送车辆在出发前会提前降温，并在运输过程中通过温度记录装置和实时监控系统持续检查温度。物流中心保持冷藏3~5度，冷冻在零下18度以下。 亚华家园自6月起启动了特别食品安全管理体系，扩大了对夏季食物中毒风险较高的食品如冷面、海产品、沙拉和泡菜的检查和安全性检测。在高温期间，团餐和外卖业务场所对生泡菜的使用也会暂时限制。CJ Freshway也在运营夏季食品安全重点管理期，加强对团餐店的现场指导。物流中心和配送车辆应用实时温度监控系统，确保从运输到存储的冷链不被切断。 加工食品行业则专注于防止产品在流通过程中暴露于高温。特别是巧克力对温度变化非常敏感，长时间暴露在高温下会融化或变形，表面出现“开花”现象，从而降低商品价值。 乐天福利公司在夏季将部分巧克力产品如加纳巧克力改为冷藏流通，而在商店的存放和展示过程中也请求销售点保持适当温度。奥利奥也在巧克力派等巧克力产品的配送中使用冷藏运输车。三立公司则根据气温上升调整每年夏季的面包产品保质期。 人力管理也面临紧急情况。相美堂控股公司在主要子公司的生产现场实时监测温度和湿度，并在感知温度上升时强制增加休息时间。公司为工人提供保温设备、食盐葡萄糖和冰水，并扩大工作场所的空调设备安装。 业内人士表示：“在高温期间，生产完成的产品在存储或运输过程中若暴露于高温下，会影响质量，因此需要比平时更细致的管理。”同时表示：“我们正在根据产品特性调整流通和存储方式，并加强现场作业人员的安全管理。”

CJ Freshway在餐饮市场放缓的情况下，依靠食材流通和餐饮业务的整体增长，继续保持第二季度的营收增长。尤其是以B2B食材平台“食春”为中心，在线业务快速增长，推动了整体规模的扩大。 CJ Freshway于6日表示，今年第二季度合并营收为9232亿韩元，营业利润为235亿韩元。与去年同期相比，营收增长了4.5%，而营业利润下降了14.5%。同期交易额（GMV）为1兆3629亿韩元，增长了13.3%。 餐饮食材和食品原料流通业务的营收达4184亿韩元。其中，在线业务的营收比去年同期增长了51%。今年3月收购的食材平台“食春”的增长为业绩提供了支持。 CJ Freshway通过将现有物流网络与“食春”平台结合，扩大了综合配送产品的规模，增强了在线竞争力。因此，“食春”第二季度的累计交易额为1513亿韩元，同比增长25.8%。 食品原料和特许经营客户也保持了增长。通过数据驱动的销售，新增客户不断增加，食品原料部门的营收增长了14.3%，特许经营渠道的交易额增长了11%。 餐饮业务的营收为4983亿韩元。儿童和学校餐饮食材的供应扩大，团体餐饮部门也增长了4.9%。新订单规模同比增长43.7%，并新获得了陆军训练所和海军陆战队第一师等军队餐饮项目。特许经营渠道的营收增长了21%。 然而，由于对食材开放市场的前期投资，营业利润有所下降。CJ Freshway表示，为了将“食春”培养为未来的增长动力，正在战略性地投入资源于市场营销和平台升级等方面。尽管反映了初期投资成本，但食材流通和餐饮等现有业务在各个领域保持了稳定的增长。 CJ Freshway计划在下半年继续以“食春”为中心，增强在线业务的竞争力，同时提升产品和物流服务的效率。 임성철 CJ Freshway首席财务官（CFO）表示：“我们将把‘食春’培养为未来增长的核心，领导食材流通市场的数字化转型，并继续投资以提高食材流通和餐饮业务的竞争力，建立可持续的增长基础。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

以地方特产和乡土美食为基础的“罗科经济”（Loconomy，地方+经济）正在成为食品行业的新竞争力。这一模式不仅超越了将地方食材应用于产品的层面，还通过引导地方旅游和与地方政府合作，促进地方经济的复兴，展现出共赢的趋势。 据行业消息，食品和餐饮企业正在通过开发地方特产产品、重新诠释乡土美食、推出地方限定菜单、扩大农产品销售渠道等多种方式，积极扩展罗科经济营销。 麦当劳自2021年起通过“韩国的味道”（Taste of Korea）项目，持续推出以国内农产品为基础的菜单，包括昌宁大蒜、宝城绿猪肉、珍岛大葱、晋州辣椒、益山红薯等。今年推出了以忠州糯玉米为基础的“忠州糯玉米奶酪可乐饼汉堡”和“忠州糯玉米奶酪可乐饼松饼”。为配合新菜单的销售，麦当劳还与忠州市的故乡爱心捐赠计划进行联动，开展促销活动，并运营忠州青年市场的快闪店，推动地方商业活力。 将乡土美食重新诠释为连锁菜单的尝试也引人注目。德本韩国的香港饭店今年启动了“八道香港饭店”项目。6月推出了将釜山代表美食猪肉汤重新诠释为“猪肉汤拌面”，最近又推出了利用光州乡土美食的“青瓜猪肉炖汤拌面”。该菜单在全国门店限时销售约两周，之后将仅在光州地区的门店作为季节性菜单运营。通过提供仅在当地才能品尝的菜单，旨在增加访客需求并宣传地方美食文化。 星巴克在广场市场店、北汉山店、春川的岩湖R店等地推出反映地方历史和旅游资源的特色饮品和烘焙食品。在首尔销售“首尔夕阳五味子气泡饮”和“首尔米酒风味冷萃咖啡”，在春川和北汉山等地也推出仅能在当地享用的菜单，吸引顾客光临。巴黎面包店在济州松堂童话村店销售以梅子糕和济州抹茶、海带等为基础的专用烘焙食品。黄鸡在济州部分门店试点运营的“乌岛花生鸡”反响良好，今年已扩大为全国菜单。 促进地方农产品消费的共赢项目也在不断扩大。CJ Freshway计划自2024年起开展“美味共赢”运动，利用地方农产品开发团体餐和便捷食品菜单。推出了以忠南扶余西瓜制作的西瓜冷面、利用瑞山土豆的土豆芝麻刀削面、当津红薯三明治和红薯拿铁、以及利用忠北槐山韭菜的牛骨汤和三明治等。今年与全北高敞郡合作，采购约70吨高敞西瓜，并在团体餐和公司咖啡馆销售西瓜汁和西瓜水果拼盘。通过该运动，迄今为止已采购的地方农产品达1640吨。 普门食品文化与全罗南道、完岛郡合作，在全国16个高速公路休息站销售以完岛鲍鱼为基础的菜单。推出了“完岛鲍鱼猪肉清汤”、“完岛鲍鱼豆腐汤”、“完岛鲍鱼鱼饼乌冬”等地方食材为基础的菜单，并在休息站直接销售完岛鲍鱼。同时还举办鲍鱼试吃和折扣活动，扩大与消费者的接触。 以地方特产本身作为品牌竞争力的案例也在增加。奥图基推出了使用庆北商州和宜川代表品种“美味珍品”大米的“奥图基饭美味珍品”。产品名称中包含地方名和品种名，强调原料的差异化。伊迪雅咖啡与奉化郡签署了合作协议，确保稳定供应奉化山西瓜。未来还计划开发利用西瓜及苹果等奉化农产品的产品，并进行联合营销。反转披萨推出了以高敞丰川鳗鱼为基础的夏季限定披萨。 消费者对罗科经济食品的实际需求基础已经建立。市场调查公司Mbrain Trend Monitor对1000名成年男女的调查显示，81.0%的受访者表示有购买罗科经济食品的经历，未来的购买意向高达83.5%。消费者将购买罗科经济食品的行为视为对地方经济复兴和共赢的“价值消费”（61.9%）。尤其是40岁和50岁高龄群体对使用国产食材的质量信任度较高，认为其为“安全健康的食品”（50岁71.6%）。 然而，价格问题被视为挑战。74.0%的受访者担心使用国产食材的罗科经济食品价格上涨，61.6%的人认为其价格高于普通产品。也有观点认为罗科经济食品可能会成为一次性体验（59.2%同意）或依赖社交网络（SNS）流行而短暂流行（50.1%）。 李恩熙仁荷大学消费者学教授表示：“罗科经济能够为地方农产品提供稳定的销售渠道，同时为企业建立与地方经济共赢的积极形象，这一点非常重要。”她指出：“为了避免一时的营销，地方政府和企业需要合作，稳定管理农产品的出货时间、数量和价格，并建立持续的联合宣传体系。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

7月5日，仁川国际机场第一客运大楼（T1）四层的美食街在上午10点时，尽管还未到午餐时间，但由我们家（Our Home）运营的食堂‘Food Empire’已经人满为患，几乎找不到空位。‘Food Empire’在去年7月开设了西侧区域，10月又扩展到东侧，规模不断扩大。西侧有韩式泡菜蒸饭、南山王猪排、茶尔（中餐），东侧则有清津洞豆腐、康泰（泰国菜）、尼味（清真食品）等。 在销售清真小吃和韩食的‘尼味’店内，来自印度的纳宾（Navin）点了一份清真石锅拌饭，他表示：“在机场或韩国市区很难找到符合严格标准的清真食品，常常让我感到困扰，能安心享用熟悉的韩食让我很高兴。”在店铺附近，汉华机器人（Hanwha Robotics）的机器人咖啡师正在提取浓缩咖啡的‘Aerobot Bar’吸引了旅客的目光。 乘坐电梯下到一层，乐天GRS运营的食堂‘Plating’与乐天利亚（Lotteria）店面对面而立。‘Plating’内有受欢迎的韩食品牌，如小菜套餐、孝子牛骨汤、公平洞猪排等。 与普通店铺不同的是，第二客运大楼（T2）出发大厅内的巴黎贝甜（Paris Baguette）店将礼品产品展示区放在了显眼的位置。专为机场设计的‘你好三明治’在内外旅客中都受到欢迎，短短不到一分钟就售出了十多箱。 位于T2地下层的我们家‘In the Box’店铺没有单独的烹饪区域，仅用冰箱和常温货架填充，主要销售如生酮紫菜包饭、三明治和沙拉等方便购买的产品。在店内，遇到的金先生表示：“出国时间紧迫，想找点简单的食物，来这里很方便，能立即购买，无需等待。” ◆年客流量7000万的仁川机场，成为K-食品的前进基地 企业们对机场特许经营业务的重视，源于客流量的增加。根据仁川机场公社的数据，仁川机场去年的年客流量达7407万人次，超过了疫情前的2019年（7117万人次）水平。今年2月14日，春节假期期间，曾创下单日最高的24万7104人次到访机场的记录。预计今年年客流量将达到7855万人次。 人流量大的‘仁川机场商业区’的租金也不容小觑。在2023年仁川机场餐饮综合设施的特许经营权招标中，我们家为获得餐饮综合设施的运营权，提出了年租金273亿韩元，巴黎克拉桑（Paris Croissant）为189亿韩元，乐天GRS则为111亿韩元。专为出境旅客设立的食堂区域，乐天GRS（105亿韩元）和CJ Freshway（103亿韩元）均出价超过100亿韩元，而休息室的运营权则由Pulmuone Food & Culture（127亿韩元）获得。 获得特许经营权后，企业们开始积极扩张。CJ Freshway在今年初相继在仁川机场T1和T2开设了‘Gourmet Bridge’食堂，建立了总共4个店铺、1500个座位的运营基础。乐天GRS最近在T1开设了A/S店，完成了在仁川机场内运营5个食堂、49个店铺的体系。SPC在机场各区域运营着包括巴黎贝甜和Pasucci在内的30多个品牌。我们家也在T1和T2运营着‘Food Empire’、韩食小菜街等30多个店铺。 如今，机场特许经营业务已成为宣传K-食品的重要基地，但在几年前的疫情期间，这一领域曾经历了黑暗时期。旅客数量骤减，主要餐饮外包公司的销售额降至平时的十分之一，固定成本难以承担，店铺的运营率也降至30%左右。 随着旅客数量的恢复，仁川机场的特许经营业务成为餐饮企业的盈利支柱。乐天GRS在去年凭借仁川机场特许经营业务的增长，销售额达到1兆1189亿韩元，时隔8年重返‘1兆俱乐部’。CJ Freshway在去年第四季度的特许经营业务销售额同比增长70.1%，我们家的机场特许经营销售额也增长了7%。最重要的是，它在涌入的外国游客中扮演了宣传K-食品的先锋角色。 食品行业相关人士表示：“疫情后，机场旅客数量明显恢复，特许经营业务已确立为大企业的核心业务，能够自然地向外国人宣传品牌，入驻需求高，因此未来有望成为稳定收益的重要基础。”

市场博罗运营的食材开放市场‘食春’的统一配送服务持续增长，正在引领食材流通市场的在线转型。 食春表示，统一配送用户数量较去年增长了101%，相关交易额也同比增长了3.3倍。统一配送服务允许餐饮企业一次性订购100多种新鲜和加工食品及消耗品，并在次日统一收货。该服务的特点是将各个供应商的订单和收货过程整合到一个平台上，减轻了发货工作的负担。 该服务基于CJ Freshway在全国的23个物流中心和冷链基础设施运营。餐饮企业在前一天通过应用程序下单后，各供应商的商品会集中到物流中心，次日早上统一配送。特别是冷藏和冷冻商品能够安全送达餐饮场所的储存设施，便于保持新鲜度。 目前，统一配送的需求主要集中在使用多种食材的餐饮场所，如火锅店、西餐厅和早午餐咖啡馆。无需单独管理商品的订购和配送时间是其一大优势。 统一配送也受到食品制造和流通企业的关注，成为新的在线销售渠道。中小型流通企业即使没有自己的物流组织或配送网络，也能稳定地向全国餐饮企业供应商品。受此影响，本月起将有20多家新供应商陆续入驻。 食春计划进一步加强与CJ Freshway的物流合作，持续增加经营品类和供应商数量。通过此举，响应在线转型需求，构建共生的平台生态系统。 市场博罗代表朴成敏表示：“我们为餐饮企业提供便捷的采购环境，为入驻供应商提供无物流负担的在线销售渠道。”他还表示：“将结合食春的平台技术与CJ Freshway的物流能力，持续增强服务竞争力。” 另一方面，CJ Freshway在今年2月增持市场博罗27.5%的股份，成为其最大股东。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。